慕斯蛋糕和芝士蛋糕有什麼區別

　　慕斯蛋糕和芝士蛋糕的區別在於製作方法以及外形方面，慕斯蛋糕是用鮮奶加上魚膠等凝固劑放到冰箱冷藏製作而成的，外形以及色澤較為多變，而芝士蛋糕的主要材料是芝士，形狀單一，上層顏色大多為黃色。

　　慕斯蛋糕和芝士蛋糕差異

　　蛋糕在市面上比較常見，上至老人，下至小孩都為其獨特的口感所折服，一般在購買蛋糕的時候可供選擇的型別非常多，有奶油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等等，後面兩種都是近幾年來進入到人們視野的，口感更加獨特。

　　慕斯蛋糕是一種奶凍類的食物，是用鮮奶再加上魚膠等凝固劑放到冰箱冷藏後製成的，不需要進行傳統的烘焙，口感軟滑。而芝士蛋糕的主要材料是芝士，也就是乳酪，它上層柔軟，混合了特殊的芝士，再加上糖、雞蛋、奶油等製作而成的。

　　在購買的時候還可以根據兩者的外形進行區分，芝士蛋糕一般比較單一，最上層大多是黃色，而慕斯蛋糕在外形以及色澤上更加的多變，有不同的口感，我們大可根據自己的喜好進行選擇。

　　乳酪蛋糕和芝士蛋糕是沒有區別的，乳酪蛋糕其實就是芝士蛋糕。芝士蛋糕是指用芝士為主要乳料做的蛋糕。芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，同牛奶一樣。

　　芝士蛋糕含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。

　　芝士蛋糕，是西方甜點的一種，它有著柔軟的上層，混合了特殊的芝士，如乳清乾酪，或是奶油乳酪，再加上糖和其他的配料，如雞蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以餅乾做為底層，亦有不使用底層的。有固定的幾種口味。表層加上的裝飾常常是草莓或藍莓，也有不裝飾或是隻是在頂層簡單抹上一層薄蜂蜜的種類，此類蛋糕在結構上較一般蛋糕紮實，但質地卻較一般蛋糕來得綿軟，口感上較一般蛋糕來得溼潤。

　　1、奶油乳酪 240克細砂糖 70克蛋黃 1個雞蛋 2個淡奶油 120克玉米澱粉 10克香草精 1勺（可放可不放）檸檬汁 3克。

　　2、奶油乳酪室溫軟化後，用打蛋器攪拌頭稍微壓一下（防止飛濺），打散（不要成塊即可）。

　　3、將糖加入，打至均勻，加入全蛋液和蛋黃，用打蛋器攪拌均勻，不要打發了。然後加入奶油用矽膠鏟攪拌均勻後，加入檸檬汁、鹽，用矽膠鏟攪拌均勻，再篩入玉米澱粉，用矽膠鏟攪拌均勻。

　　4、將烘焙油紙用水打溼後，捏幹水分，鋪在6寸模具裡面。

　　5、將剛才做好的芝士糊倒入模具，輕輕震盪幾下，排出氣泡。

　　6、烤箱上下220℃預熱10分鐘，放入模具，調整為上下210℃，烤25分鐘。

　　7、徹底放涼後，冷藏8小時以上，就可以吃了。