1、豆200克、白糖適量、花生油適量。
2、把備好的豆撿去雜物放盆裡。
3、再給豆的盆裡加水，泡上一天。
4、等豆泡漲了，把多餘的水倒出去。
5、煮鍋放火上，加入足量清水，把泡漲的豆入鍋，調中火熬煮。
6、這樣大約得煮2個小時，把豆煮綿煮爛。
7、等鍋裡的水收幹了，豆也更加軟糯了，剷出放在案板上，用擀麵杖擀成豆泥。
8、炒鍋裡倒入少量花生油，油熱後，再把豆泥、白糖入鍋翻炒均勻。
9、然後盛出放入盤子裡，這樣香甜美味的豆沙月餅餡就做好了。
1、豆200克、白糖適量、花生油適量。
2、把備好的豆撿去雜物放盆裡。
3、再給豆的盆裡加水，泡上一天。
4、等豆泡漲了，把多餘的水倒出去。
5、煮鍋放火上，加入足量清水，把泡漲的豆入鍋，調中火熬煮。
6、這樣大約得煮2個小時，把豆煮綿煮爛。
7、等鍋裡的水收幹了，豆也更加軟糯了，剷出放在案板上，用擀麵杖擀成豆泥。
8、炒鍋裡倒入少量花生油，油熱後，再把豆泥、白糖入鍋翻炒均勻。
9、然後盛出放入盤子裡，這樣香甜美味的豆沙月餅餡就做好了。
1、食材：糯米粉250克，白糖20克，南瓜泥220克，白芝麻10克，油15克，鹽5克，生抽30克，老抽35克。
2、先把南瓜切片蒸熟，倒出多餘的水，然後趁熱加上白糖用榨汁機打爛，倒在盆裡趁熱將糯米粉倒進去用筷子攪拌成絮狀後用手揉成團，太軟就再適量加點糯米粉把揉好的南瓜糯米粉團分成15～16克的小份，整齊碼放。
3、把小份搓圓，然後裹上白芝麻，在裹的時候可以一邊裹，一邊握在手裡捏，然後雙手再搓圓，的芝麻球都搓好。
4、冷油小火入鍋炸，用冷油是為了防止芝麻糊掉，用鏟子圍繞一個圓不停翻動，讓芝麻球受熱均勻。
5、油溫熱起來後會有泡泡，還是不停翻動，從下鍋到出鍋炸了22～25分鐘，中間要不停翻動。
6、炸好啦，黃一點的炸了25分鐘，顏色淡一點的炸了23分鐘。
7、炸好放在可以漏油的地方涼涼即可。
1、材料：中筋麵粉220克，奶粉15克，太古糖漿150克，梘水2克，花生油50克，豆沙650克，熟白芝麻50克，鹹蛋黃14個，蛋黃水。
2、梘水，是一種鹼性的水溶液，成分較複雜。如果買不到，可以把食用鹼面和水按1：3的比例混合調製來代替(比如，10克鹼面裡兌30克水，可以製成40克的梘水)。在轉化糖漿里加入梘水，攪拌混合均勻。
3、在混合好的糖漿裡，加入花生油，並攪拌混合均勻。
4、倒入麵粉和奶粉揉成麵糰。揉好的麵糰蓋上保鮮膜靜置1個小時。
5、鹹蛋黃在植物油裡浸泡半個小時，可以去除腥味。然後入預熱好的烤箱150度烤10分鐘。
6、麵糰靜置好以後，分成15克一份。把豆沙和白芝麻混合後也分成相應的小份，一份豆沙和半個蛋黃總重量是30克，皮和餡的比例是15：30
7、把1份豆沙餡分成兩塊，在中間夾上蛋黃，夾好蛋黃的豆沙餡揉成圓形。
8、取一個餅皮面團，在手掌上壓扁。把豆沙餡放在麵糰中間，用兩隻手把餅皮慢慢往上推，包裹住豆沙。
9、繼續往上推，直到把豆沙完全包住。包好以後，搓成一個圓球。
10、在圓球上拍一點麵粉，方便脫模。把圓球面團放進月餅模子。
11、月餅模按在墊了矽膠烤墊的烤盤上，壓出月餅花紋。
12、提起月餅模子，在月餅表面噴點水，放進預熱好180度的烤箱烤焙。烤10分鐘左右，等月餅花紋定型後，取出來在表面刷上蛋黃水，刷兩層(只刷表面，側面不刷)，再放進烤箱，將火調到150度，烤12分鐘，至餅皮均勻上色以後就可以了。