我炒土豆絲怎麼土豆老是發軟呢

　　1、土豆切絲，放入涼水中泡半個小時，瀝乾水. 蔥切段；

　　2、鍋裡放兩大勺油燒熱，放一把花椒炸至表面開始變黑，把花椒撈出；

　　3、放入3，4個乾紅辣椒，把瀝乾水的土豆絲倒進去，動作要快；

　　4、翻幾下土豆絲，放點醋，放點鹽，繼續翻炒，等土豆絲熟了加入蔥段，雞精，拌勻出鍋；

　　5、土豆絲要切的細而均勻；

　　6、土豆絲要用涼水泡一段時間, 炒出來才比較脆 ；

　　7、 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放。

　　1、主料：土豆2個；輔料：尖椒1個；調料：花椒少許、乾紅辣椒5個、蔥花少許、醋2湯匙、糖1湯匙、鹽1/4茶匙。

　　2、土豆洗淨，切絲（這個工作通常由萬子完成）。尖椒洗淨切絲。

　　3、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝乾。

　　4、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。

　　5、再次開啟火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟。

　　6、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

　　7、加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。

　　1、主料：土豆2個；輔料：尖椒1個；調料：花椒少許、乾紅辣椒5個、蔥花少許、醋2湯匙、糖1湯匙、鹽1/4茶匙。

　　2、土豆洗淨，切絲（這個工作通常由萬子完成）。尖椒洗淨切絲。

　　3、準備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗2次，把澱粉洗出去，瀝乾。

　　4、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。

　　5、再次開啟火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒和蔥花，爆香後，倒入土豆絲煸炒熟。

　　6、隨後依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

　　7、加入青椒絲繼續炒半分鐘，最後加入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋。