我自己製作的泡菜太酸了怎麼辦
我自己製作的泡菜太酸了怎麼辦
1、可以用來做配菜;
2、太酸的話可以炒的時候,放下鍋後先放糖炒一會再放其他料。
泡菜是一種用白菜和蘿蔔或黃瓜加上鹽,蒜,洋蔥,生薑,紅辣椒和海鮮等醃泡而成的辣菜。
製作泡菜注意事項:
1、制泡菜的鹽滷,是將清水燒開,加食鹽,待鹽完全溶解後,放入適量配料,倒入泡菜壇中,以滷水淹到罈子的一半為宜,待滷水完全冷卻後,再放入菜塊。
2、製作泡菜時,可適當加些醋或糖,以加速發酵,增加乳酸,縮短泡菜製作時間。如用陳湯製作泡菜,3天后即可食用。用過了的泡菜水,不要到掉,只要是不見油和密封好的,就可以一直泡下去,像滷肉的老湯一樣,越泡味道越好。
3、菜料入壇醃製時,菜要儘量裝滿,少留空隙,以液麵靠近壇口,鹽水淹沒蔬菜為宜。然後,在壇口周圍水槽中注入涼開水,扣上扣碗,放在陰涼處,一般7-10天后即成。
泡菜太酸了怎麼解決
1、首先取出要處理的酸菜將其自帶的酸水擼去,整個放入清水中用手揉擠幾次,濾去水分,將其裝入布袋中,或者用毛巾包裹好用力擠出其中的水分,如果力氣不夠就放入洗衣機甩幹三到五分鐘拿出。拿出後切一小塊嘗一嘗酸味是否可以接受,如果還是有點酸可以重複以上步驟。
2、將酸菜擼去自帶的酸水,用清水反覆揉擠清洗,將洗好的酸菜冷水下鍋,待水煮開後煮五到十分鐘撈出放入清水中浸泡至酸菜變涼,撈出做菜,可以將成品切碎後更容易清洗掉酸味。
3、炒制酸菜的時候加入料酒,既可以提味,也能降低酸味。
泡菜太酸了怎麼補救
1、把泡菜撈起來,泡菜滷水放到鍋裡面,加入鹽、糖、味精、大料燒開後,把上面的浮沫撈去,可去酸味。
2、往泡菜壇里加入適量的食用鹼中和乳酸,要慢慢地往泡菜壇加入食用鹼,會看到鹼和乳酸起劇烈的反映,產生泡沫,中和完以後泡沫消失,酸味就會沒了。
3、泡菜酸的原因是鹽放少了,可以倒入適量白酒,同時加入適量的鹽在菜壇裡面,白酒起到防腐的作用;鹽能改變酸味。
4、把原有的泡菜水倒掉一半,這時加一些糖,同時加入一些新的菜,酸味就可以糾正。
韓國泡菜太酸了怎麼吃
韓國泡菜太酸可做成泡菜湯。
材料:辣椒、 切好的蒜、大蔥、豬肉、泡菜、 白糖、食用油、芝麻油、辣椒醬 。
做法:
1.先在鍋裡放油炒豬肉,豬肉顏色變了之後,再放泡菜一起炒。
2.然後放適當的水後,放白糖和辣椒。
3.泡菜半熟了之後,放粘糕、蔥、蒜、芝麻油等,再煮一會即可食用。 ...
泡菜太酸了怎麼解決
1、多洗幾遍:吃之前把泡菜多洗幾遍,或者是用溫開水浸泡一會兒。
2、加小蘇打:如果是比較酸的泡菜,可以買一些小蘇打放在水裡邊,等小蘇打融化之後,把泡菜放進去浸泡十分鐘這樣可以去除泡菜裡面的酸味。
3、放糖:在做泡菜的時候多放一些糖,糖是可以分解泡菜的酸味的。
泡菜(Pickle)是一種常見的配 ...
泡菜太酸了有什麼方法補救嗎
泡菜太酸了的補救方法如下:
1、每天用筷子攪拌泡菜水;
2、在泡菜缸里加入適量的鹽或花椒,調和酸味;
3、多加蔬菜進泡菜缸,調和酸味;
4、食用前將泡菜切成小塊,用清水或溫水浸泡,減少酸味;
5、將泡菜浸泡在小蘇打水中十分鐘,用清水清洗,可去除酸味;
6、在泡菜缸中加入適量的冰糖, ...
自己做的酸牛奶太酸了怎麼辦
1、一瓶酸牛奶作為菌種,一瓶酸牛奶可接種五瓶鮮奶;
2、將所用的空奶瓶煮沸消毒,冷後使用;
3、將鮮奶加熱煮沸2分鐘,在煮沸的鮮奶中加十分之一的白糖,經煮沸殺菌的牛奶,冷到40度進行接種;
4、把1瓶酸牛奶,分別倒入5個消毒後的空奶瓶內,後立即將消毒的鮮奶倒入5個奶瓶中,並加以攪拌,後加蓋;
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酸菜太酸了怎麼補救
常見的酸菜過酸的補救方法有沖洗法、浸泡法、中和法、小蘇打去酸四種方式。
1、沖洗法:
先將大片的酸菜切成小段或小塊後,再礦泉水沖洗。若酸味較重,可先將酸菜浸泡2-3分鐘後,再進行沖洗。
2、浸泡法:
用溫開水或淡鹽水浸泡酸菜5分鐘左右,中間要多次更換溫水和淡鹽水,浸泡2-3遍即可沖淡過酸酸 ...
橘子太酸了吃不了怎麼辦
橘子太酸會難以下嚥,可以把酸橘子做成橘汁、橘子罐頭、橘子蛋撻等美食。橘汁不僅富含豐富的維生素,而且方便快捷。橘汁的具體做法如下:
材料:橘子、蜂蜜。
方法步驟:
橘子去皮,用手掰成小瓣,放入榨汁機;插上電源,攪拌30秒;攪拌過後過濾到被子裡;加入蜂蜜,攪拌即可。 ...
蘋果醋做的太酸了該怎麼辦
1、加蜂蜜水稀釋。用溫開水加入適量的蜂蜜,將蜂蜜攪勻,等到溫開水變涼,再加入到蘋果醋中稀釋攪拌均勻。
2、加白砂糖。如果蘋果醋還在發酵過程,在裡面再加點糖繼續發酵。
3、用水稀釋。蘋果醋配大量的水,直接用水稀釋掉酸味即可。
4、做菜。如果蘋果醋過酸,用來做菜即可。 ...