扁豆燜面做法

　　扁豆燜面做法如下：

　　1、下油，油熱後，將醃過的肉放入炒鍋，待肉變色後，將備好的豆角放入，並放入適當的醬油，鹽，雞精，翻炒豆角和肉翻炒至五六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住即可。

　　2、找一個籠屜放在炒鍋上，將細麵條均勻的撒在籠屜裡，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘，將籠屜裡的麵條放入鍋中，充分的攪拌，扁豆燜面就做好了。

　　扁豆燜面是一種傳統麵食，是將細麵條蒸熟後備用，將肉絲、扁豆放入油鍋內炒至變色，加入適量的水，等扁豆六七分熟時，將蒸好的麵條放入鍋中一起翻炒，等水分蒸乾後盛盤即可食用。

　　正宗家常扁豆燜面的製作方法步驟如下；

　　1、扁豆兩頭去筋，折成寸段，用水洗淨。

　　2、蔥薑蒜均切成沫，五花肉切成片。

　　3、鍋中下15克色拉油，大火將油燒至7成熱。

　　4、下五花肉50克，繼續翻炒。炒香後，下入蔥薑蒜各5克。

　　5、炒至肉色發白，下扁豆，大火炒1分鐘。

　　6、加入料酒15克清水500克，鹽10克，生抽10克，蠔油15克，老抽10克，白糖10克，雞粉10克，大火燒開。

　　7、將麵條均勻的鋪在豆角上面，轉中火燜15分鐘。

　　8、15分鐘後，撒少許蔥蒜沫拌勻，出鍋即可。

　　1、將土豆洗淨去皮切成塊，豆角洗淨切成小段。

　　2、把油、蔥花、薑絲、花椒麵放在鍋裡炒出香味，然後放入豆角，將豆角焯成三分熟左右放入水同時也放入土豆塊，適量的鹽和味精。

　　3、開鍋後，放入麵條等鍋裡的湯被烘的差不多時即可出鍋。