手作鳳梨酥的做法
手作鳳梨酥的做法
1、鳳梨餡1000克，無鹽黃油440克，細砂糖40克，鹽4克，雞蛋2大，低筋麵粉400克，高筋麵粉200克，脫脂奶粉60克，杏仁粉50克。
2、無鹽黃油室溫軟化，加糖加鹽用電動打蛋器打發到變白膨脹，再加入全蛋液繼續打發到混合均勻。 過篩加入低粉、高粉、奶粉、杏仁粉，用刮刀攪拌到均勻成團狀態，裝入保鮮袋，冷藏鬆弛半小時左右。鳳梨餡料可以自己炒，我這次偷懶買現成的鳳梨餡，分成15g一粒。 冰箱取出。分成18g一份的皮，將酥皮滾圓，手掌壓平。取餡放上面，將皮慢慢往餡上捏，包橢圓就可以了。
3、將包好的鳳梨酥放入模具中，鋪平，用壓平器壓平鋪滿整個模具。(這裡我用到了兩種鳳梨酥模具。模具尺寸分別是: 5*3.8cm和6*3.6*1.6cm)。
4、烤箱預熱160°C，中層。放進去烤10分鐘後，取出，整個含模具一起翻面。再繼續烤10分鐘後，上色即可。
手作雞肉鬆做法竅門
1、主料：雞胸肉2塊；輔料：食用油1湯匙、鹽5克、白糖1湯匙、生抽1茶匙、八角1粒、蔥1段、姜3片、料酒1湯匙、胡椒粉1/2茶匙。
2、雞胸肉剔去筋膜，洗淨。
3、切成2釐米寬的條，放入煮鍋中，加料酒、蔥段、薑片開火煮制。
4、水開後撇去浮沫，轉中火煮30分鐘。
5、煮好的雞肉撈出，放涼。
6、裝入保鮮袋，用擀麵杖邊擀邊壓，再用手撕開。
7、放入麵包機，啟動果醬功能。
8、40分鐘以後，基本成絨狀，加玉米油、胡椒粉、鹽、生抽、白糖。
9、雞肉鬆放涼後密封儲存。
鳳梨酥正宗做法
1、奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。
2、奶粉與麵粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
3、將麵糰分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。
4、將鳳梨膏放入作好麵皮中包好，模型上塗一層酥油，將鳳梨酥麵糰裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可。
鳳梨酥最簡單的做法
1、食材：鳳梨1個，冬瓜1000g，低筋麵粉90g，無鹽黃油70g，麥芽糖60g，糖粉20g，砂糖50g，鹽2g，雞蛋液25g，奶粉35g。
2、先煮一鍋水，將水燒開，把冬瓜切塊，然後放入冬瓜，將冬瓜煮熟。
3、將水分充分擠幹，然後把冬瓜剁碎，剁成瓜蓉備用。
4、將鳳梨切成粒，將水分控幹，然後 ...
鳳梨酥的做法
用料：菠蘿1500克，冬瓜1200克，冰糖180克，麥芽糖200克，黃油160克，雞蛋1個，白糖50克，牛奶30克，低筋麵粉300克，烘焙奶粉50克
準備食材，菠蘿與冬瓜按去皮去籽的重量來算。切小塊。黃油室溫軟化，其它食材準備好。冬瓜水煮透明撈出晾涼後用紗布擠出水留渣剁碎。菠蘿先擠出汁再剁成蓉（菠蘿汁 ...
草莓椰子奶酥手撕麵包的做法
1、準備材料：高筋麵粉150克、紅曲粉3.5克、草莓粉15克、草莓香精一小勺(3ml)、細砂糖25克、鹽1.5克、水100克、無鹽黃油10克、速發乾酵母2克、高筋麵粉150克、椰子細粉20克、細砂糖25克、椰奶65克、水50克、鹽1.5克、無鹽黃油10克、速發乾酵母2克、無鹽黃油10克、糖粉10克、草莓粉 ...
鳳梨酥烤箱做法
1、用料：
餡料：白砂糖100g、菠蘿1個。
酥皮：奶粉25g、蛋黃1個、綿白糖10g、低筋麵粉120g、黃油80g。
2、做法：
（1）先做好準備工作，備好原料。
（2）菠蘿去皮去芯，菠蘿芯纖維較多。
（3）菠蘿肉餡切片再切絲最後切末。
（4）鍋加熱倒入菠蘿肉和白砂糖進行熬煮 ...
臺灣鳳梨酥家常做法
1、食材明細：低筋麵粉280克，糖粉60克，奶粉35克，鹽0.5克，黃油140克，雞蛋1個，自制鳳梨餡350克。
2、將黃油室溫軟化，用打蛋器打至牛油蓬鬆成霜狀。
3、雞蛋打成蛋液分3次加入攪拌勻勻，每一次加蛋時要充分打至蛋和黃油融合後再加第二次。
4、加入60克糖粉和一丁點鹽拌勻。
5、 ...
自制鳳梨酥的做法
1、食材：鳳梨餡500克，黃油170克，全蛋液40克，低筋麵粉300克，奶粉50克，糖粉40克。
2、首先把糖粉分三次加入到軟化的黃油裡，打發後，把蛋液也分三次加入，再次打發。
3、打發至黃油霜呈羽毛狀，體積變大。
4、然後加入奶粉和低筋麵粉。
5、攪拌至細膩均勻。
6、麵糰和餡料分成 ...
鳳梨酥正宗做法
1、奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。
2、奶粉與麵粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
3、將麵糰分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。
4、將鳳梨膏放入作好麵皮中包好，模型上塗一層酥油，將鳳梨酥麵糰裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可。 ...