1、食材：鳳梨餡500克，黃油170克，全蛋液40克，低筋麵粉300克，奶粉50克，糖粉40克。
2、首先把糖粉分三次加入到軟化的黃油裡，打發後，把蛋液也分三次加入，再次打發。
3、打發至黃油霜呈羽毛狀，體積變大。
4、然後加入奶粉和低筋麵粉。
5、攪拌至細膩均勻。
6、麵糰和餡料分成二十克一個。
7、用手輕輕按扁，包上鳳梨餡。
8、輕輕加進模具裡，放到烤盤上。
9、預熱好的烤箱上下火180度，35分鐘後出爐。
1、食材：鳳梨餡500克，黃油170克，全蛋液40克，低筋麵粉300克，奶粉50克，糖粉40克。
2、首先把糖粉分三次加入到軟化的黃油裡，打發後，把蛋液也分三次加入，再次打發。
3、打發至黃油霜呈羽毛狀，體積變大。
4、然後加入奶粉和低筋麵粉。
5、攪拌至細膩均勻。
6、麵糰和餡料分成二十克一個。
7、用手輕輕按扁，包上鳳梨餡。
8、輕輕加進模具裡，放到烤盤上。
9、預熱好的烤箱上下火180度，35分鐘後出爐。
1、自制的鳳梨酥可以放入冰箱儲存，能存放五天左右。
2、自制鳳梨酥所需食材：中等大小鳳梨2個、低筋麵粉200g、中等個頭雞蛋1只、高筋麵粉100g、黃冰糖130g、麥芽糖100g、鹽少許、白砂糖20g、黃油220g、奶粉30g、杏仁粉25g。
3、第一步：製作餡。
黃油切成小塊，室溫軟化。鳳梨去皮切丁，喜歡有纖維感的，保留鳳梨的心。如果想要使口感細膩，必須把心去掉。喜歡有顆粒感的，需要切更小塊些，用紗布包起來，用力擠幹水分。家裡有原汁機又不追求顆粒感的，就比較輕鬆點了。鍋中放入果肉和黃冰糖（黃冰糖、白冰糖都可），開小火不停翻拌，直到冰糖融化，水份稍幹。
接著加入麥芽糖和少許鹽，繼續熬煮到變成焦糖色，水份差不多收幹(注意要不停翻拌，避免糊底)，盛出晾涼。
4、第二步：製作麵糰。
先把製作麵糰的各種原料稱量後，分別放在碗中備用。黃油加入白砂糖用電動打蛋器打發至發白膨脹，然後少量多次的加入全蛋液繼續攪打均勻。把剩下的粉類過篩加入黃油中，用刮刀混合成團，裝入保鮮袋，松馳半小時。
5、第三步：成形烘烤。
將麵糰搓成18g一份，餡做成15g一個的小球。用包湯糰的方法，把餡包進麵糰裡面。接著，把小球壓制在模具中。注意壓制過程不可用力太大，需用力均勻，保證鳳梨酥的皮薄而蘇松。同時開始預熱烤箱，上下管170度（每隻烤箱的溫度都是不同的，酌情調整）連同鳳梨酥模具一同送入烤箱中層，烤10分鐘，翻面後，繼續烤12分鐘。直到兩面上色。出爐，晾涼後脫模。
6、剛出爐的鳳梨酥香軟可口，味道甜美，但內部溫度極高，不要急著下口。
1、奶油加入糖粉打至乳白色，慢慢加入混合均勻的蛋液。
2、奶粉與麵粉混合篩過，拌入奶油糊內，將小蘇打粉溶於水中後也加入拌勻。
3、將麵糰分成每份約20克，同樣將鳳梨膏均分，每一等份約15公克。
4、將鳳梨膏放入作好麵皮中包好，模型上塗一層酥油，將鳳梨酥麵糰裝入模型中，以150℃烤25分鐘即可。