手工美食漢堡胚的家常做法

　　材料：高筋麵粉250克，雞蛋1個，白糖50克，鹽2克，酵母2、5克，水110克，黃油25克，芝麻適量。

　　做法：

　　雞蛋打入碗中，用筷子攪散，剩下一點用來刷麵包。把除黃油和芝麻外，其它的材料全部倒入容器中，混合成麵糰。把麵糰拿到揉麵揉或砧板上揉、搓、摔、打至能拉出粗膜的狀態，加入軟化了的黃油。繼續折騰麵糰，揉至能拉出薄膜的狀態。麵糰滾圓，蓋上保鮮膜發酵。麵糰發酵至原來的兩倍大。把麵糰排氣後分割成5份。小麵糰揉圓後放在烤盤上，烤盤上墊一張油紙。讓麵糰進行二次發酵。發好後，在表面刷上一層之前剩下的全蛋液。再撒上適量的芝麻，白芝麻、黑芝麻都行。放入預熱好的烤箱中層，上下火170度烤18分鐘左右。烤好後取出烤盤，把麵包移到烤網上晾涼即可。

　　製作手工魚丸要先把魚肉切成塊狀並和蔥姜水一起攪拌成泥，隨後用紗布將包裹住肉泥並將用力將它從紗布中擠出，再往魚肉中加鹽、攪拌並將它攪拌至粘稠，最後將它揉成球體放入冷水中煮熟即可。

　　怎麼做手工魚丸想要在家制作手工魚丸的話，首先我們要將準備好的魚身上的骨頭、紅肉都剔除乾淨，然後將剩下的魚肉切成塊狀並用流動的清水沖洗到發白。

　　接著將蔥、姜以及少量的料酒放入清水中浸泡，再濾除其中的清水和魚塊一起倒入攪拌機中攪打成泥，隨後用兩層紗布將包裹住肉泥並將用力將它從紗布中擠出。

　　這時候我們就可以分次往魚肉中加入食鹽並將它攪拌至粘稠，最後將攪打好的魚肉搓成一個個小球體放入冷水中熬煮至膨脹、發白就可以了。

　　1、洋蔥切塊硬鹽巴去掉多餘水分，用紗布過濾多餘水分備用。

　　2、將洋蔥，雞蛋，沙拉醬，番茄醬牛排醬攪拌均勻備用。

　　3、清理魷魚去掉內臟與軟骨，後切成小塊，一部分絞成肉泥，一部分留著備用。

　　4、將肉泥以及肉丁還有澱粉還有雞蛋攪拌均勻，做成肉餅。

　　5、將肉餅，裹上，澱粉，蛋液以及麵包糠，後油炸，即可。

　　6、鍋內熱黃油煎至一下，然後將蔬菜，炸好的肉餅還有芝士，還有蘋果，放倒漢堡麵包內，就大功告成。