手工麵條放雞蛋有什麼好處

　　1、和麵的時候加入雞蛋可以使麵條更加勁道，麵條加入蛋清可以使得麵糰更加勁道，煮出的麵條口感更加爽滑。

　　2、具體步驟為：

　　在容器中放入麵粉，慢慢加入水，並加入雞蛋。

　　將麵粉揉成絮狀，然後揉成麵糰，用刀把麵糰切成條。

　　使用擀麵杖把麵糰擀成麵皮，把麵皮切成麵條，製作完成。

　　沒有影響。做法如下：

　　材料：高筋麵粉215克、糖6克、鹽3克、乾酵母4克、溫水135克。

　　1、將原料中所有乾性材料混合，再逐步加入溫水，用筷子攪拌均勻。

　　2、用手將筷子拌好的面塊用手腕力反覆揉壓直至成光滑麵糰。

　　3、第一次發酵：用保鮮膜將放置麵糰的面盆封緊，放在溫暖處（28-30攝氏度為佳）發酵至麵糰的2倍左右大。

　　4、發酵好的麵糰輕輕揉壓，整成圓形，鬆弛15分鐘，將鬆弛後的麵糰用擀麵杖輕壓。將麵糰折起，底面朝上，用手整形使麵糰圓滑。

　　5、第二次發酵：麵糰封緊後發酵至2倍大。發酵好的麵糰用篩子均勻撒上面粉在表面。用刀在麵包表面切幾刀。

　　6、烤箱預熱，200攝氏度，約20-22分鐘烤至麵包表面呈金黃色即可。

　　所有原料混合在一起，用筷子把麵粉和液體攪成疙瘩狀。用手揉成麵糰，麵糰很乾，要有耐心把他們都揉成團，只需要成團不鬆散就行，不用揉到光滑狀態，過壓面機後自然會光滑。壓好的麵糰分成二塊，取其中一塊，用擀麵杖壓得扁一些，讓其好過壓面機。壓面機開1檔，讓面片過壓面機3、4遍。面片對半折一次，再次過壓面機大概3遍。轉壓面機3檔，過面片5、6遍，讓面片出現自然光滑，用刷子蘸點麵粉刷在面片上，再繼續過壓面機2、3次。把面片從中間切對半，壓面機轉壓面5檔，二塊面片分開過面機，壓3、4遍，麵條基礎麵糰就做好了。一塊壓好再壓另一塊。壓面機轉麵條檔，在過了5檔的薄面片上再撒些麵粉，過麵條檔，細麵條就出來了。做好的麵條上還要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到時候沒麵條吃變成吃麵片兒了。