手抓餅怎麼煎才好吃

　　今天要介紹的是一個生活小竅門---怎麼才不會將手抓餅煎糊。

　　準備手抓餅。（超市裡買來的生餅。）

　　將平底炒鍋微微燒熱後，就關小火，將手抓餅去掉外面的油紙後平鋪在鍋底。

　　手抓餅受熱慢慢變成半透明色，有時受熱不均勻，會引起手抓餅中間鼓起氣泡。

　　手抓餅一面煎定型後，翻一面繼續小火煎。

　　然後小心的挪動手抓餅使其餅身均勻受熱。

　　反覆翻轉，將手抓餅的兩面都煎熟後，就可以起鍋了。

　　1、將冷凍的手抓餅取出備用（提前取出相當於解凍了），

　　2、先預熱鍋一般無需加油，鍋稍微加熱一下就好，溫度太高餅容易糊掉。

　　3、手抓餅放入鍋中，開中火煎時看餅有出油狀再煎制10幾秒，然後反面煎來回翻動2--3次。

　　4、用筷子或鍋鏟從外向裡可以輕輕敲打，來幫助餅的膨鬆。

　　5、煎制到微黃色可以加雞蛋或香腸、藤椒雞排、培根、蔬菜等輔料。加雞蛋最好用筷子或鍋鏟攪動一下，使蛋清和蛋黃均勻。

　　6、再煎15秒左右反面煎。為防止糊掉可以來回翻動2--3次。煎制到兩面呈金黃色即可。

　　7、雞蛋和餅分開煎，膨鬆效果更佳。可以按個人喜好搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬等醬料。

　　1、大蔥洗乾淨，斜切長片，洋蔥洗乾淨，切成小粒。

　　2、羊排洗淨，切成小塊，放入鍋內，加入漫過羊排的清水、花椒和小許洋蔥粒。

　　3、大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右，撈出備用。

　　4、花椒、孜然用清水泡洗一下，取出瀝乾水備用。

　　5、熱鍋下油，油熱後加入蔥片和洋蔥粒，爆香。

　　6、加入羊排，中小火煎至雙面有點焦焦的感覺。

　　7、加入孜然，倒入料酒，煸炒至聞到孜然的香味，加入小許砂糖、生抽和老抽，翻炒均勻後加入小許清水或羊湯，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。

　　8、最後按個人口味調入小許鹽，翻炒均勻即可裝碟。