手撕茄子怎麼做

　　1、原料：茄子、蒜末、蔥、醬油、香油、食鹽。

　　2、洗乾淨準備的食材。

　　3、水煮沸，把茄子放入鍋中。

　　4、蓋上蓋子，大火蒸六分鐘。

　　5、蒸熟過涼水冷卻。

　　6、用手撕開茄子。

　　7、爆香蒜末，加入香油。

　　8、加入醬油、淋上熱油蒜末、加食鹽攪拌均勻。

　　9、裝盤，撒上熟芝麻、蔥段。

　　手撕茄子做法：

　　1、準備好原料，需要2只大茄子，5至6根青辣椒、醬、油、鹽、蔥、蒜適量。

　　2、先在鍋裡倒入清水，把茄子放進水裡，蓋上鍋蓋，中火燒開，讓茄子完全軟化，這步的主要目的就是讓茄子完全軟化，為的是後面好來手撕。

　　3、茄子放鍋裡煮在水裡煮上一段時間後的茄子，樣子夠衰不過味道不錯，茄子撈起來，趁軟的時候輕輕撕成若干條，跟撕布條一樣的，很簡單。能撕多細，就看個人手工的熟練程度了。如果茄子很燙，也可以先用涼開水泡一下再撕。

　　4、辣椒切成塊狀

　　1、主料：茄子2個。輔料：蒜子4個、朝天椒7個、蔥1根、蠔油2茶匙、辣椒油適量、醋3茶匙、雞粉適量、食鹽2克。

　　2、做法：準備食材。茄子洗淨去蒂，入鍋蒸12分鐘，能用筷子輕輕戳入即表示可以出鍋。茄子出鍋晾涼。將晾涼的茄子撕成長條狀。將蒜、辣椒和蔥切細，用蠔油、辣椒油、醋和鹽、雞粉調成料汁。鍋裡入油將蒜、辣椒爆香後倒入茄子上，淋入料汁，撒上蔥花即可。