手擀麵和掛麵哪個好消化

　　手擀麵跟掛麵的原料是一樣的，都是麵粉，製作原理也非常類似，理論上消化是一樣的。

　　但是差別在於：

　　1、製作場地不同。

　　手擀麵是手工的，大部分是自己在家裡做，做的很辛苦，而且做的不好的話，口感不好。

　　掛麵一般都是機器生產，商品化質量穩定，關鍵是製作過程中無法確定有沒有新增化學制劑，改良口感，防腐等。

　　2、手擀麵是鮮麵條，軟的，比掛麵更勁道。

　　掛麵是以小麥粉新增鹽、鹼、水經懸掛乾燥後切製成一定長度的乾麵條。

　　1、麵粉300克，再加3克鹽攪拌均勻。再準備一點玉米麵用來撒薄面防粘。

　　2、用攪拌機打200毫升的胡蘿蔔汁，其他蔬菜汁都可以，先準備出200毫升，和完面後最後會剩下一點。溫水、涼水都可以，溫水和完的面好擀，涼水和完擀著費勁，面總往回抽。用水量要控制好，寧硬勿軟。

　　3、和好的麵糰放在常溫下餳30分鐘，記得蓋上蓋子以免表皮風乾。用不了的麵糰可用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏儲存。

　　4、將餳好的麵糰放在案板上，將麵糰一點點擀大，要薄厚均勻，邊擀邊撒薄面以免粘連。擀好後將整張

　　1、主料：普通麵粉，玉米麵，澱粉少量。

　　2、輔料：韭菜，土豆，西紅柿，大蔥，雞蛋。

　　3、和麵，和麵時面里加少許鹽，面稍微和的硬一些，軟了不好擀，一煮容易爛。

　　4、和好的面蓋上東西放置讓醒一會，這會準備想吃的菜，炒好。

　　5、擀麵，一般擀麵時候要給面上撒上玉米麵防粘，沒有玉米麵可以用澱粉代替。

　　6、從一邊捲起來，用兩個手開始擀。擀的時候要注意時不時加入玉米麵或澱粉防面粘在一起。擀一下換一下面的角度，一直擀到你想要的薄厚度。

　　7、擀成這樣，然後用擀麵杖從一邊捲起。

　　8、卷好後疊加式慢慢放下來。

　　9、面疊成這樣開始用刀切，切成自己想要的寬度。

　　10、最後用刀切成想要的寬度就OK了。煮好，一碗香噴噴的陝西手擀麵就做好了。