手炸油餅的做法和配方

　　1、準備用料：麵粉300g、黃油20g、泡打粉3g、鹽適量、水適量、白糖20g

　　2、準備麵粉。

　　3、加入泡打粉、2克酵母、白糖，揉成麵糰。

　　4、加入黃油，再次揉成麵糰醒半小時，然後放冰箱 冷藏一個晚上。

　　5、分成小塊，擀麵杖擀成麵皮。

　　6、鍋裡倒入油燒熱，麵皮中間劃幾道，然後放油鍋裡炸。

　　7、炸至漂浮，然後炸金黃即可。

　　1、材料：麵粉(標準粉)500 g，鹽 2茶匙(10 g)，小蘇打 1/2茶匙(3 g)，發酵粉 1/2茶匙(3 g)，油 1000 ml(實耗30 ml)。

　　2、做法步驟：取一個較大的盆，放入麵粉、鹽、小蘇打和發酵粉。

　　3、徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和麵，要使麵糰達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。

　　4、最後於麵糰表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時(冬天可以提前一夜製作麵糰)。

　　5、取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指擀平壓薄。並在麵餅中心劃開3道口子。

　　6、大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。

　　7、把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝乾油分。

　　1、準備材料：紅薯750克、糯米粉500克、地瓜粉125克、鹽20克、白糖100克、蔥花適量、芹菜適量、生花生米適量、水適量；

　　2、紅薯去皮洗淨入高壓鍋，加水煮熟，煮熟的紅薯搗爛，加入糯米粉、地瓜粉、糖、鹽使勁搓揉錘；

　　3、加入蔥花和芹菜丁，繼續揉，直至成團不易斷，搓成長條或你喜歡的形狀，然後在搓好的形狀上，插入花生，不掉即可，在外面才能炸的脆；

　　4、大火熱油，油溫熱後，中火下鍋炸，炸至金黃，撈出漏油晾涼即可。