1、麵糰：中筋粉250克，溫水145克(水量請根據自家麵粉的吸水量調整)。
2、油酥：麵粉25克，油50克，蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒。
3、配料：香蔥、鹽。
4、首先啟動廚師機將面揉勻。可先將麵粉倒入廚師機，加入一半水，啟動程式1,自動執行1’30”廚師機會自動跳轉至程式2繼續揉麵，這一過程中根據麵糰吸水量逐步將水倒入。整個過程五六分鐘，麵糰就揉好嘍。
5、揉好的面蓋溼布溫暖處餳20分鐘。
6、餳面的同時製作油酥，將蔥姜大料和油開小火熬10分鐘左右，至香味滲入油中。去除油中的所有調料，將油倒入麵粉中，調成較稀的油酥備用。
7、餳好的麵糰分兩份，取一份擀成方形薄片。
8、表面刷油酥，撒上鹽，撒上香蔥碎。
9、將面片像風琴一樣摺疊。
10、摺好的麵糰自一端捲起。
11、卷好後，把收尾處壓在麵糰下面，壓扁，可以放置一會，擀麵圓形。
12、鍋中塗油，放入麵餅煎至兩面微黃。
材料：蘋果２個，黃油適量，雞蛋１個，細砂糖適量，鹽５克，玉米澱粉少許，水少許，手抓餅皮２張。
做法：
1、蘋果去皮，切成粒備用，下黃油，熱鍋，溶油。
2、黃油溶完，下蘋果粒，翻炒幾下，下細沙糖，和少許鹽。翻炒１分鐘左右，下兌好的水澱粉，炒至收水，即可關火，預熱烤箱上下火１８０度下細沙糖蘋果會出水，中途試下蘋果的味道酸不酸，若酸，再加點細砂糖。
3、碟子上鋪一張手抓餅皮，放蘋果粒，再鋪一張手抓餅，或將手抓餅皮切一條條鋪上，周邊收一下，刷上蛋黃，注意是蛋黃，不要蛋白。
4、烤箱上下火１８０度，烤２０分鐘，翻面烤十分鐘上火１８０度。
5、烹飪完成。
1、和麵，第一步很重要！麵粉按四六比分開，四的那份，準備好半碗熱水(注意，麵粉、水、油，用到的碗都是家常吃飯的碗，大家按這個比例斟酌放即可)，用筷子將麵粉攪成絮狀，放在一邊。
2、準備一碗涼水，同樣用筷子將麵粉攪成黏絮狀，這次要比四的那份，也就是比平時和饅頭的時候要再軟兩度，有點粘手那種即可。最後，將兩份和好的面揉在一起，如果粘手也沒關係，把手上的麵粉用筷子刮下來，蓋好醒半小時。
3、將面板抹油，手上抹油，將麵糰移至案板，全程不需要麵粉，如果粘手或粘案板，只需要抹油，隨時抹，非常利手，很好操作。
4、略揉幾分鐘，用擀麵杖擀開，注意，案板和擀麵杖抹油！擀開後，抹一層油-撒一層蔥花-撒少許鹽，捲起來，捲成長長的一條。
5、從卷好的面捲上，一次揪約十公分長的劑子，略抻一下，然後再次捲成盤絲狀。
6、重點來了！盤好的麵糰，不需要用擀麵杖！不需要用擀麵杖！直接用手推開，記得手上案板上抹油！很好推，推的時候明顯能看出一層一層的紋路，不知道為什麼，自豪感油然而生，真的是油內到外啊！
7、電餅檔開火，可以抹少許油，把餅放入後，最好用手再整薄整均勻些，烙餅開始，一兩分鐘後翻面繼續，兩分鐘後出鍋。