紅燒八爪魚做法方法如下：
1、先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細搓洗，這個方法做出來的口感很嫩。搓洗好的八爪魚，去除墨囊，清洗乾淨。
2、洗乾淨的八爪魚放入燒開的熱水中焯水5秒鐘馬上取出控水備用。
3、熱鍋下油，放入蔥薑蒜和八角煸炒出香味。
4、加入八爪魚翻炒，旺火翻炒出香味。
5、加入白砂糖、醬油、美極鮮和適量白酒旺火炒勻。
6、倒入少量的清水，蓋上鍋蓋燉一會（燜3到5分鐘），再加少許蠔油炒勻出鍋即可。
紅燒八爪魚做法方法如下：
1、先用鹽搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔細搓洗，這個方法做出來的口感很嫩。搓洗好的八爪魚，去除墨囊，清洗乾淨。
2、洗乾淨的八爪魚放入燒開的熱水中焯水5秒鐘馬上取出控水備用。
3、熱鍋下油，放入蔥薑蒜和八角煸炒出香味。
4、加入八爪魚翻炒，旺火翻炒出香味。
5、加入白砂糖、醬油、美極鮮和適量白酒旺火炒勻。
6、倒入少量的清水，蓋上鍋蓋燉一會（燜3到5分鐘），再加少許蠔油炒勻出鍋即可。
1、準備好料豆醬，姜，蒜
2、洗好。
3、放點油
4、煎一下魚 ，小火，聞到香味就好了
5、香味一出，姜，蒜放在魚的上面
6、下豆醬 不需要多，按自己喜歡下。
7、下點水，蓋子蓋住，約5-7分鐘就可以了
8、嘿嘿好了，就那麼簡單。
主料：小扒皮魚，蔥，姜，料酒，花椒，生抽，老抽，料酒，糖，水。
做法：
1、將魚處理乾淨，魚身倆側斜切2至3刀。加1湯匙料酒，適量蔥姜，醃製1小時以上。
2、按比例調好調味汁，混合均勻。
3、將鍋燒熱，倒入適量油，將醃好的魚煎至兩面微黃，盛出備用。
4、另起鍋，倒入少許底油。蔥、姜、花椒爆香。
5、放入魚和調味汁，改中火，蓋上鍋蓋，燜2分鐘，翻面再次燜2分鐘。開啟鍋蓋大火快速收汁即可。