辣炒八抓魚的做法

　　1、八帶魚清洗乾淨，去掉牙齒

　　2、鍋中燒沸水，放入適量的精鹽、料酒，把八帶魚放入快速焯燙，約30秒左右

　　3、撈出後過冷水，青紅椒切椒圈

　　4、蔥、姜、蒜切末，鍋內熱油，倒入蔥、姜、蒜

　　5、放入生抽、精鹽、蒜蓉辣醬爆香

　　6、倒入八帶魚大火爆炒至都均勻裹上醬汁

　　7、沿著鍋邊烹入料酒，撒青、紅椒圈即可出鍋

　　1、先將八爪魚的內臟清除(腦袋翻過來，除了膏黃都要去掉)，用鹽水先洗洗然後再用清水;把洋蔥和生薑切片、青椒切成段。

　　2、烹飪開始，先燒一鍋開水，將準備好的八爪魚焯一下，只要八爪魚稍微變色就可以撈出，切成小段，瀝水備用。

　　3、開火將鍋預熱，倒入些許油，將切好的蔥薑蒜、花椒、紅辣椒、八角香葉。在油鍋中炸一下，香味出來後在放入兩勺紅油豆瓣醬(根據自己的口味)。

　　4、倒入準備好的洋蔥、青椒一起爆炒，等洋蔥稍熟的時候，就可以加入八爪魚了，翻炒的時候可以加入適量的料酒和鹽、生抽。

　　5、加入清水淹沒八爪魚，口味重的可以稍微加一兩塊火鍋底料。大火煮直至熟透，最後再小火收汁。

　　1、菜市場買來八爪魚，要去眼、去嘴、去內臟，然後用鹽和白酒搓一下，就能洗淨表面了。

　　2、做開一鍋水，倒入小章魚，焯半分鐘，撈出瀝乾備用。

　　3、儘量用紫洋蔥，這樣爆炒後會有甜味。洋蔥和尖椒洗淨切塊，要想爆炒的香，少不了的是辣椒醬，小章魚肉質肥厚，帶有鮮辣味道的調味汁，才能更好的體現其鮮美的味道。

　　4、多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少許薑末，放幾個幹辣椒。

　　5、鍋內放入食用油，燒熱後放入薑末蒜末爆香，接著放入幹辣椒和洋蔥，炒出香味。

　　6、兩大勺的辣椒醬放入，接著一勺的料酒倒入，炒香。

　　7、倒入焯好的小章魚，倒入一勺的蠔油和生抽，炒勻。

　　8、最後放入尖椒塊，根據口味，放入適量鹽和糖，半分鐘即可出鍋。