打飯包的菜是什麼菜

　　打飯包的菜是白菜。打飯包是款家常菜譜，主料有大米，小米，大白菜葉（或幹豆腐）、香菜、小蔥、大醬、雞蛋、土豆、香辣酥，取一張白菜葉，放上二米飯、土豆泥、雞蛋醬拌勻，在上面放上用手撕碎的小蔥、香菜和炸好的土豆絲和香辣酥，包成四方包袱狀，兩手拿著吃。

　　打飯包是一道東北家常農家菜。東北人愛吃打包飯和東北人愛蘸醬生食蔬菜有關，蔬菜生食營養損失最少，飯包打好後，一口咬上去，蔥香混著醬香，飯香融著菜香，加上菜蔬之間的混香，真讓人大快朵頤。

　　1、打飯包用的飯：大米和小米（2：1）燜成二米飯。

　　2、處理菜葉：把菜葉、蔥、香菜洗淨，用淡鹽水泡30分鐘（殺菌）後衝淨控幹表面的水蔥切絲，香菜切小段。

　　3、做土豆泥：鍋放油燒熱，放去皮洗淨切小塊的土豆炒香，加沒過土豆的水量和十三香大火燒沸，小火悶幾分鐘，留點湯（不然土豆泥太乾），用飯勺背搗碎。

　　4、加工醬：鍋放油微熱放打好的雞蛋液，用筷子快速攪成碎雞蛋花，放入東北醬，炒香沸騰即可。

　　5、其它：將香辣酥稍擀成碎。

　　6、打包的方法：拿一個碗,放上二米飯、土豆泥、雞蛋醬拌勻放在鋪好的菜葉上然後在上面放蔥絲香菜和香辣酥，包成四方包袱狀，兩手拿著吃即可，打飯包就做好了。

　　製作東北打包飯醬的材料：雞蛋、蔥、辣椒、色拉油、大醬、花椒粉。

　　製作東北打包飯醬的方法步驟：

　　1、將雞蛋攪打均勻備用，蔥切成碎末、辣椒切成小丁備用。

　　2、在鍋中放入色拉油，燒至7到8成熱時，倒入蛋液。

　　3、待雞蛋全部變熟，放入蔥末和辣椒末。

　　4、加入大醬翻炒均勻，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續翻炒1分鐘左右待飄出醬香即可。