原料：
抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生薑15克，雞蛋1個，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒麵1克，味精1克，鹽25克。
製法：
1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒麵善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成“菱角”形；
2、鹽、胡椒麵、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯；
3、煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發亮撈入碗內即成。
自制餛飩皮的材料和步驟如下。
食材：麵粉、食用純鹼、雞蛋、水、生粉。
步驟：
向麵粉中加入少量的食用鹼和一個雞蛋，攪拌均勻；緩慢地加入適量的涼水，製成硬麵團，蓋上鍋蓋，醒發30分鐘；將麵糰揉搓均勻，撒上適量的生粉，用擀麵杖壓緊麵糰；把麵皮折成扇形，切成同樣的寬度；再將麵糰展開，切成同樣尺寸的正方型，餛飩皮製作完成。
1、紅薯洗淨後放到蒸鍋上,開大火蒸。
2、蒸的時間不宜過長,但也不能沒熟,蒸到用筷子能夠扎透就可以。
3、剝去紅薯皮,將其切成厚片。
4、將切片後的紅薯放在太陽下晾曬。
5、晾曬時間視氣溫而定,一直晾曬到紅薯相當乾硬即可。
1、先將調料加入碗中，主料：鹽，雞精，砂糖，醋，生抽醬油，熟油。此味道偏清淡，如果需要請再加入花椒粉1.5克，胡椒粉1克，油辣子5克，香油2毫升，蔥花適量。並用骨頭湯衝兌，沒有可用開水衝兌，絕對不能用煮抄手的水衝兌，切記。
2、準備好需要準備煮的抄手，將鍋中加入適量清水，待水開後才能將抄手放下去，記住 ...
1、材料：豆腐皮200克、紅蘿蔔30克、香菜10克、生薑10克、蔥10克。
2、精鹽3克、味精3克、溼生粉2克、生抽5克、黃酒5克、麻油2克、花生油15克。
3、豆腐皮和紅蘿蔔切絲，香菜切段，生薑切絲，蔥切段。
4、鍋內加水燒開，放入豆腐皮，稍煮片刻，揮起。
5、燒鍋下油，加入薑絲爆香，放 ...
1、低筋麵粉250g、高筋麵粉50g、鹽3g、植物油40g、豬油180g、白糖15g、水（此處可換成牛奶150g）140g、雞蛋（全蛋）2個、蛋黃2個、動物淡奶油250g、煉乳（可以不加）10g、白糖75g、牛奶125g。
2、將高粉，低粉，糖，室溫融化的黃油（沒有黃油此處了換為無味植物油、），水，鹽 ...
1、原料：蝦爬子500g ，韭菜一小把，澱粉2勺，麵粉適量，大蔥一小段，姜2片，鹽1.5勺 ，味素3勺，十三香一丟丟。
2、把蝦爬子肉先一個個扒出來，先去頭，剪掉邊上的硬殼，扒開，取出肉，或者化了之後，先去頭用擀麵杖趕出來，從尾部開始。
3、皮皮蝦肉剁碎加入鹽適量，味素，十三香少量，韭菜末少許。
...
1、食材：鴨子6-6.2斤、油適量。
2、驗鴨：挑選6—6.2斤的鴨子，看一下表皮無破損、色澤潔白，外形飽滿的即是所需鴨子。
3、製坯：將鴨子充氣後去掌膀，淨膛打鉤，再將開水從鴨子頸部均勻澆製使鴨子皮膚緊縮，並形成熱脹冷縮，鴨膛飽滿，烤製出鴨子皮更加酥脆，然後上色。
4、晾坯：將制好的鴨坯放入 ...
1、將20克黃油自然軟化，低筋麵粉110克，高筋麵粉15克，細砂糖2.5克，鹽1克，水60克一起混合，揉成光滑麵糰。揉好的麵糰放入保鮮袋放入冰箱鬆弛20分鐘
2、將90克黃油放入保鮮袋，擀成片狀，放入冰箱冷藏20分鐘。
3、將和好的麵糰從冰箱取出，擀成長方形片狀。
4、將冷藏的90克片狀黃油取 ...
1、食材：糯米粉200g、開水150g。
2、將要用的糯米粉準備好。
3、將糯米粉倒出。
4、稱200g糯米粉，以備用。
5、將要用的開水準備起來。
6、稱150g開水。
7、將開水倒入糯米粉中。
8、用筷子攪一下。
9、將面各成團。
10、取適量的麵糰，手上要沾點清水 ...