抹茶大理石吐司的做法

　　1、主料：高筋麵粉225克，抹茶粉10克，玉米澱粉5克,雞蛋清63克，黃油，白巧克力，牛奶，糖。

　　2、黃油和白巧克力放入碗中隔熱水溶化。

　　3、將高筋粉、玉米澱粉、抹茶粉、牛奶和糖混合均勻，然後加入融化好的黃油和白巧克力拌勻。

　　4、將蛋清倒入拌勻。

　　5、小火加熱，麵糊輕輕攪拌至麵糰能離鍋底即可。

　　6、將麵糰放涼後放在保鮮膜上，然後蓋上一層保鮮膜，用擀麵杖擀開成18*18cm的面片，放入冰箱冷凍。

　　7、將做好的麵糰放入冰箱冷凍30分鐘後取出。

　　8、將冷凍好的內餡材料取出不用解凍就可使用。

　　9、用十字裹油法將內餡包入麵糰中。

　　10、將麵糰擀開。

　　11、將頭尾都往中間折成三折之後再次擀開，再次鬆弛15分鐘。

　　12、將擀好的麵糰切成介面相連的三條，儘量切面朝上的編辮子，收口處捏緊，放入450克吐司盒進行二發酵。

　　13、2次發酵完成後刷蛋液。

　　14、烤箱預熱185°，下層上下火，時間35-40分鐘。

　　1、紅豆外用後油法把麵糰揉到完全階段，最後加入紅豆揉進麵糰裡進行基礎發酵至麵糰的2倍大。

　　2、最後用手指沾高筋粉插入發酵好的麵糰中間，如約在10秒內麵糰洞口不回縮，說明發酵完成，麵糰基礎發酵完成後取出排氣。

　　3、分割成相等份量的6個麵糰，中間鬆弛15-20分鐘，完成後取一個麵糰收口朝下用擀麵杖擀成橢圓形。

　　4、翻面把左右兩邊的麵糰向中間折三分之一，再由上而下的把麵糰捲起來。

　　5、整形好的麵糰放入吐司模具中進行第二次發酵，將麵糰發酵滿模具約8分滿。

　　6、加蓋。烤箱提前預熱，溫度為185度上下火，吐司盒放入烤箱的倒數第二層，時間約50分鐘出爐扣出模具冷卻，最後灑上抹茶粉即可。

　　1、材料：高粉150克全麥粉100克糖15克奶粉20克，鹽2.5克酵母5克蛋1個酸奶50克抹茶粉10克，水100克，黃油10克。

　　2、酵母融於溫水中，靜置5分鐘。

　　3、除黃油外所有材料放置盆中，倒入醒好的酵母，揉成光滑的麵糰；

　　4、加入黃油，揉至擴充套件階段。

　　5、蓋上保鮮膜，放置溫暖處進行基礎發酵。

　　6、基礎發酵好的麵糰，排氣，滾圓，松馳10分鐘。

　　7、第一次擀卷後，松馳15分鐘。

　　8、第二次擀卷後，放入吐司盒內，蓋好保鮮膜內，進行最後發酵。

　　9、發酵好後，放入預熱好的烤箱內，180度倒數第二層35—40分鐘。