抹面奶油和裱花奶油的區別

　　抹面奶油的打發程度會稍微低於裱花奶油，會這樣是因為抹面奶油打發程度較低才比較光滑、細膩，且不會因太硬而粘不住裱花等裝飾品，而裱花奶油則是需要硬度較高才能更好的塑形。

　　這兩種奶油的主要區別是在於打發程度的不同，對於奶油來說，打發程度會直接決定它的硬度等因素的。在這兩種奶油中，抹面奶油的打發程度會稍微低於裱花奶油。

　　首先我們要知道，抹面奶油就是均勻的抹在蛋糕胚外層的奶油。這種奶油要打發程度較低是因為這樣它才比較光滑、細膩，而且不會因為太硬而粘不住裱花等裝飾品。

　　而裱花奶油之所以要打發程度更高，是因為這樣的話奶油的硬度才會比較高，相對來說也就可以更好的塑形。有些蛋糕也會直接使用穩定性、硬度都更高的奶油霜來做裱花。

　　它們的區別主要應該是在於打發程度的不同。夾心奶油應該是其中打發程度最高，因此也就是硬度最高、最結實的奶油。抹面奶油、裱花奶油相對於夾心奶油而言，打發程度相對會低很多。

　　抹面奶油、裱花奶油、夾心奶油它們之間的區別主要應該是在於打發程度的不同。首先我們要分清楚，抹面奶油就是指蛋糕外層的奶油，夾心奶油是夾在每兩片蛋糕胚之間的奶油。

　　而裱花奶油就是用來做蛋糕裝飾的奶油，其中夾心奶油應該是屬於硬度最高、最結實的奶油，因為它是需要撐起每一片蛋糕胚的，只有打發程度足夠才能保持蛋糕不會垮下來。

　　而抹面奶油、裱花奶油相對於夾心奶油而言，打發程度相對會低很多。因為奶油打發較過的話就會導致它看起來比較粗糙，也就會導致做出來的蛋糕很不美觀了。

　　理論上不需要分開打發，通常都是先將奶油打發至七八分抹面，抹面後再稍微打發它就可以裱花了。且在抹面過程中也算是一個打發的過程，所以有時抹完面只需將它翻拌一下就可以直接裱花了。

　　理論上來講抹面奶油和裱花奶油是不需要分開打發的，通常我們都是先將奶油打發至七八分的時候拿來抹面，抹完面之後再稍微對它進行打發就可以用來裱花了。

　　而且，在抹面的過程中我們不斷的取出奶油也算是一個打發的過程，因此有的時候，我們抹完面了就只需要將它翻拌一下就可以直接用來裱花了。

　　不過也有一部分人是習慣用動物奶油裡抹面，然後用穩定性更好的植物奶油來裱花，如果是這樣的情況的話，就必須要將這兩種奶油分開打發了。