腸粉瘦肉醃製的方法：
原料：瘦肉，醬油、八角、白糖適量、鹽適量、料酒適量。
製作工藝：
1、選肥瘦比例適當的五花肉，根據容器大小切段。
2、瘦肉洗淨，控幹水分。
3、容器內放入醬油、白糖、料酒、鹽、八角等。
4、將瘦肉放入容器內，反覆撥動，以便吸收調料味。
5、容器蓋好，放置於陰涼處。
6、一週後肉的顏色變深，完全入味後醃製完成。
腸粉瘦肉醃製的方法：
原料：瘦肉，醬油、八角、白糖適量、鹽適量、料酒適量。
製作工藝：
1、選肥瘦比例適當的五花肉，根據容器大小切段。
2、瘦肉洗淨，控幹水分。
3、容器內放入醬油、白糖、料酒、鹽、八角等。
4、將瘦肉放入容器內，反覆撥動，以便吸收調料味。
5、容器蓋好，放置於陰涼處。
6、一週後肉的顏色變深，完全入味後醃製完成。
1、準備好腸粉粉。
2、腸粉粉加水，調成米漿，靜置20分鐘。
3、盤子抹上油。
4、倒入米漿搖平。
5、放入燒開的鍋中，蓋上蒸制40秒掀蓋。
6、用刮刀刮出腸粉。
7、想蒸雞蛋也可以，用同樣的方法。
8、做好的腸粉裝入盤內。
9、澆上自己調製的料汁，趁熱吃味道不錯的。
1、腸粉粉200克，冷水350克。
2、豬前夾肉80克，鹽半小勺，雞精少許，姜未少許，蔥末少許，生粉1小勺 ，老抽少許，料酒1小勺，綠豆芽適量。
3、生抽2勺，鮮味露半小勺，蠔油半小勺，糖少許，蔥末適量，麻油1勺，純淨水15克。
4、豬前夾肉剁成肉蓉，加入內餡材料中的鹽、雞精、薑末、蔥末、生粉、老抽、料酒，拌勻醃製15～20分鐘使其入味。
5、取一大碗，將200克腸粉粉倒入大碗中，加入350克冷水攪拌成均勻的粉漿。
6、炒鍋倒入大半鍋水大火煮沸。
7、倒適量粉漿入比薩盤內，以轉動粉漿剛剛蓋住盤底為宜。
8、將比薩盤放入沸水中，使其浮在水面上，蓋上鍋蓋蒸1～2分鐘，看到粉漿顏色變透明後將盤取出，趁熱迅速揭下粉皮，即成腸粉皮。
9、將蒸好的腸粉皮中間零星放上少許肉末和綠豆芽，將腸粉皮左右向內折起後再捲成簡狀。
10、剩餘材料重複以上步驟操作，然後將卷好的腸粉置於蒸格中，大火燒上汽後蒸15分鐘左右。
11、蒸腸粉的同時將味汁材料中所有調味料以及水混合均勻。
12、最後將蒸好的腸粉裝盤，淋上調好的味汁即可。