拌冷盤用米醋好吃。
材料：黃瓜3個、幹豆腐300克、鹽3克、生抽2湯匙、米醋1湯匙、蔥蒜5克。
步驟：1、把幹豆腐用壓面機壓出豆腐絲，切斷後，擺入盤中；
2、把洗淨的黃瓜切絲，黃瓜絲和幹豆腐絲交叉擺盤；
3、大蒜切粒；
4、碗汁加生抽、米醋、鹽，放入蒜粒，將其攪拌均勻；
5、把兌好的碗汁澆在盤中，用蔥花點綴後，即可上桌，拌勻即可食用。
蠔油是可以涼拌生吃的，廣東稱牡蠣為蠔，蠔油便是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東經常用的傳統的鮮味的調料，也是調味汁類最大宗產品之一。它以素有“海底牛奶”之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。
涼水、涼開水洗菜都可以。
涼拌三絲的做法如下：
材料：青蘿蔔適量，胡蘿蔔適量，洋蔥適量，香菜適量，鹽少量，醬油半勺，辣椒油半勺，米醋半勺。
步驟：
1、幾種蔬菜準備好。蘿蔔不用去皮，青蘿蔔帶皮更脆。
2、將它們切絲備用。
3、用筷子拌均勻，一定要拌的均勻。
4、新增米醋半勺。
5、半勺辣椒油，半勺醬油
6、最後放少許鹽。用筷子拌均勻，讓蔬菜都沾上鹽和調料汁。拌均勻了既可食用。
可以用老陳醋；
食材：茄子4個、油適量、鹽4克、白糖5克、郫縣豆瓣醬1湯匙、蠔油1湯匙、蔥蒜適量、辣椒適量；
做法：
把茄子洗淨切條；準備辣椒碎、蒜末；把蔥葉切花，用冷水浸泡；熱油，放入茄子條煎制；反覆翻個，煎制茄子條塌秧發軟；盛出，瀝淨油脂，備用；鍋留底油，小火，放入辣椒碎炒香；放入郫縣豆瓣 ...
1、材料：茄子2條，蒜末2/3大匙，辣椒末1/3大匙，九層塔2兩，醬油膏2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙
2、步驟：將茄子洗淨，切成2公分段，用熱水氽燙6～8分鐘至熟後撈起，瀝乾水份待涼備用。九層塔取葉子部份，洗淨備用。將調味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味後即可盛盤上桌食用。 ...
可以使用的油：橄欖油，亞麻籽油，山茶油，香油等。
使用的原因：這些油中所含的脂肪酸更有利於人預防心血管疾病。
吃涼拌菜的好處：涼拌菜大多是生鮮蔬菜調製而成，而生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的營養， 生吃蔬菜能夠最大限度地儲存菜裡面的營養。
拌冷盤的做法：在把油往冷盤上澆的時候，可以在菜的上面放 ...
1、把從超市買回的海帶放進鍋中蒸15分鐘；
2、再用大量清水洗乾淨；
3、最後進行涼調，就不會有腥腥的感覺了。
涼拌海帶絲：
方法1
原料：海帶300克，蒜茸、香油、醋、味精各適量。
做法：
1、將海帶洗淨，切成細絲後煮半小時撈出放涼；
2、放涼後加蒜茸、香油、醋、味精等調 ...
1、陳醋顏色深，泡過的蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感也不好。同樣也不能用白醋，白醋不是純糧釀造，無法保證口感。其實醃臘八蒜要用米醋。
2、因為米醋顏色淡，經它泡過的蒜色澤如初，顏色翠綠，口感酸辣適中而微甜，香氣濃，醃出來的臘八蒜又綠又好吃。 ...
1、選用陳醋（山西老陳醋）或是香醋（鎮江香醋）型別的較好，酸度適中柔和，香氣濃郁持久入味兒。做糖醋排骨的醋儘量不選用白醋，白醋的酸度太烈，香氣不夠濃郁。
2、糖醋排骨這道菜的關鍵在於醋和糖的比例掌握，老陳醋的清香會給排骨帶來別樣的味道。糖太多太甜，醋太多太酸，先冰糖後根據甜味逐次加入少量醋，最後加入老 ...
1、取一顆大白菜去掉外面的老葉子，然後進行清洗乾淨後，把白菜上半部分進行切成細絲狀的。
2、然後把切好的白菜絲放入碗內，準備著醃製的過程。
3、這時候撒入食鹽，和佐料進行醃製數分鐘。
4、然後再增加香油和少量的醋，最後放入些白砂糖。
5、這時進行攪拌均勻，鮮美的白菜絲就做好了。 ...