拌年糕的醬汁怎麼做

　　配料：小紅辣椒3斤，幹黃豆2斤，大蒜1斤，生薑1斤，鹽適量，糖少許，味精少許。

　　1、準備一有蓋大罐（瓷質或泥質）。

　　2、小紅辣椒切碎，幹黃豆磨碎，大蒜攪碎，生薑攪碎。

　　3、配料全部倒入罐內加入食用油充分攪拌，油的多少以讓所有東西攪拌均勻為宜，攪拌成醬後在面上加一層油浸過醬。

　　4、罐口蒙上一層保鮮膜，蓋緊。十天後可食用。

　　注意：所有物品不要有水，一定要晾乾。

　　香辣醬原料：食用油、辣椒末、豆瓣醬、蔥薑蒜、熟芝麻、黃瓜、綠豆芽。

　　做法：1、將蔥薑蒜洗淨切末，黃瓜洗淨切絲，綠豆芽焯熟；、

　　2、將辣椒末中放入油拌勻，放入熟芝麻、蔥薑蒜末拌勻；

　　3、將鍋燒熱，放入適量油，燒製冒煙；

　　4、澆在拌好的辣椒末中，攪拌晾涼；

　　5、將黃瓜絲、豆芽碼在麵條上，澆上辣椒醬，拌勻即可。

　　1、準備肉末，一定要碎一些；圓蔥和蒜（5瓣）也切成細末；將肉碎調料全部放入肉碎中攪勻。

　　2、雪梨去皮去核打成梨漿；準備韓式辣醬和熟芝麻；鍋燒熱放色拉油將肉碎炒變色；倒入辣椒醬炒出香味。

　　3、倒入梨漿攪勻，中小火熬至濃稠關火；晾至溫乎時放入芝麻和蜂蜜拌勻；做好的調味辣椒醬用來拌飯比沒經過調味的辣椒醬味道要好。