拌肉餡所需調料有:蔥花、薑末、花椒麵、五香粉、味精、鹽、醬油、料酒等。
調料是人們用來調製作食品等的輔助用品。它包括各種醬油、食鹽、醬味等單一調味料及雞精調味料等複合調味料。
拌冷盤需要的調料有鹽、香油、生抽、涼拌醋、雞精、辣椒油或紅油等。不同的冷盤需要的調料不同，例如做涼拌黃瓜，先把黃瓜冰鎮一下，口感會更好。除了調料，還有蒜水、小米辣切碎、香菜和蔥段加一點會更香。若沒有專用的涼拌醋，能按照1比1的比例加入陳醋和白醋，口感也相同。
涼拌：
涼拌，是指將熟食食物或蔬果切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法。常見的涼拌菜品有：涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌苦瓜、涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵等。天氣轉暖，新鮮蔬菜開始大量上市，大家都知道蔬菜所含營養素，如維生素C及維生素B族，易被烹調破壞，生吃有利於這些營養成分的儲存。但由於蔬菜品種的關係，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。
材料:牛腩筋，滷水，雞精，鹽與糖，麻油，紅油，香菜。
1、將牛腩筋洗淨後，過一過熱水，瀝乾。
2、鍋中加入四匙老滷水，新增水沒過牛腩筋等，用大火煮開。
3、加些雞精、鹽、糖，轉中小火燉至牛腩筋等至微軟，撈出後放晾,切薄片放在深盤中。
4、倒入三匙醬油拌汁拌勻後，再添一大勺麻油與三大勺紅油攪拌勻，裝入另一個新盤中，撒上一大撮香菜末與花生碎即可出菜。
生抽、糖、辣椒麵、十三香、味精等。具體做法:
1、 將蘿蔔洗淨，一切兩半，再切成片，然後切成均勻的細絲；2、 放陽光下曬成乾絲；3、 將曬乾的蘿蔔絲洗淨，擠幹水分，放入碗內；4、 加醬油、白糖、精鹽、味精、醋、辣椒油拌勻，醃漬1小時即可；5、 食用時淋入香油。 ...
拌肉餡餃子可以放澱粉，放澱粉做出來的成品比較透明，吃起來有韌性，但要趁熱吃，涼了皮稍微會有點硬。澱粉吸水性不同，水量要適量增減。揉麵光滑後不要急著擀麵。拌肉餡最好不要用瘦肉，五花肉肉質比較嫩，肉餡也不幹澀，玉米粒也稍微切碎，這樣會更入味。單做一種口味的人可以按對應的比例進行調配。 ...
水煮魚的的做法：
食材準備：魚肉250克，青蒜150克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克、清湯各適量。
1、將魚洗淨，剁下頭尾，切成魚片。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白攪拌均勻，醃製15分鐘；
2、燒開一鍋水，將豆芽洗淨後，放入開水 ...
方法一
食材準備：
主料：豌豆150g。
調料：花椒2g、大料2g、香葉0.5g、鹽5g。
製作步驟：
1、鍋中倒入熱水，放入花椒、大料、香葉、鹽，開火煮沸。
2、鍋中水沸騰後倒入碗豆。
3、水再次煮沸後關火，關火後讓碗豆繼續在鍋中泡一會，以便入味。
方法二
食材準備： ...
嫩不嫩的關鍵是牛排的肉質與烹飪的方法：
1、牛排的肉質，最嫩的牛排是菲力牛排，裡脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含較多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼勁；T骨牛排是牛背上的脊骨肉，一邊是西冷，一邊是菲力，嫩牛排以菲力為首選。
2、製作前要用松肉錘或刀背拍松，煎牛排時必須掌握好火候，不用煎 ...
做麻婆豆腐需要放的調料為豆瓣辣醬、味精、花椒粉、蔥、姜、蒜頭。
麻婆豆腐的做法如下：
1、將豆腐切成1釐米方形丁，裝入容器內，倒入1000克開水，浸泡10分鐘左右，倒入漏勺瀝水；
2、瀝水後，將蔥，姜，蒜頭洗淨，切成細末，鍋置旺火上燒熱，加素油50克，燒熱，加入蔥、姜、蒜，炒出香氣；
3、 ...
1、簡單煮麵條一般放雞蛋、蔥花、鹽、香油即可。
2、煮麵條材料：掛麵半把、雞蛋一個、蔥少許、鹽少許、香油少許。
3、把水煮開，下掛麵。
4、打雞蛋，把雞蛋攪拌均勻；把蔥洗乾淨，切成小截，備用。
5、掛麵稍微煮熟的時候，小火，把攪拌均勻的雞蛋慢慢的倒在掛麵上，不要攪動，等雞蛋凝固些後，再攪拌 ...