拌麵醬怎麼調的

　　1、調醬，在黃醬里加一點番茄醬或是豆瓣醬，看個人口味，如果是幹黃醬，加完之後用水調開，水量沒過醬就即可；

　　2、把鍋燒熱，放油，爆蔥薑蒜末，放入肉餡或是蛋液。略點料酒，炒至8成熟，放入調 好的醬；

　　3、放小火熬，不停的攪動，以防粘鍋；

　　4、醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。

　　1、五花肉250克，胡蘿蔔100克，香菇90克，豆乾50克，青椒30克，小蔥20克，蒜10克，豆瓣醬15克。

　　2、首先把五花肉肥瘦分開切成小丁，香菇、胡蘿蔔、豆乾、青椒切成小丁，蔥薑蒜切末，蔥花分成兩部分，蔥白部分和姜蒜末放一起，留一部分蔥綠出來後面用。

　　3、鍋內入少量油把肥肉丁入鍋煸炒，煸炒出油。等煸炒出很多油，肥肉丁變成半透明狀時候倒入蔥薑蒜末爆出香味，再倒入瘦肉丁一起翻炒。淋入一勺料酒翻炒至瘦肉丁發白。

　　4、然後依次倒入胡蘿蔔丁、香菇丁、豆乾丁，加入一大勺六月香豆瓣醬，一大勺甜麵醬，一大勺老抽，兩勺生抽，一勺蠔油，一小勺十三香翻炒，翻炒均勻後倒入小半碗水燉4-5分鐘。

　　5、水快收干時倒入辣椒丁，再加入一勺白糖翻炒。

　　6、最後淋入少半碗澱粉水，撒入剩餘的蔥花，炒至湯汁濃稠就好了。記住不要把湯汁完全收幹，因為拌麵加湯汁更好拌開也更入味。

　　鍋燒熱，放入少許油至5分熱放入薑末肉末翻炒，加料酒，肉金黃時加甜麵醬和適量水，醬汁均勻即出鍋。

　　鍋中油加熱，放入蔥蒜末爆香，加肉末炒至水分收幹。

　　倒入黃酒煸炒加洋蔥和辣椒末，放入幹黃豆醬和少許糖，翻炒出鍋，香辣拌麵醬就做好了。