拔絲地瓜的那碗涼水是做什麼用的
拔絲地瓜的那碗涼水是做什麼用的
食用拔絲地瓜時準備一碗涼水的用途如下:
1、降低表面溫度:由於拔絲地瓜表面蘸有糖衣,需儘快食用,出鍋到上菜的間隔時間短,所以其溫度較高,蘸涼水可以降低其表面溫度,避免燙口;
2、讓長絲斷開,便於食用:食用拔絲地瓜時用筷子夾住一塊地瓜可以拉出很長的糖絲,預備一碗涼水蘸一下,使糖絲變硬,以便於把糖絲拉斷入口食用。
拔絲地瓜怎麼做才好吃
1、地瓜300克,糖50克,水10克,油適量。
2、地瓜去皮,切成滾刀塊,油鍋小火加熱到100~120度左右,把手放在油鍋十釐米的地方感覺到微熱就可以將地瓜下鍋。
3、保持小火炸8~10分鐘,地瓜炸至七八成熟,撈出控油,將油鍋加熱到160度左右,將地瓜下鍋進行復炸。
4、炸一分鐘,等到地瓜炸至金黃時撈出備用,鍋裡滴幾滴油,加入水和糖,用筷子把糖稍微攪拌一下。
5、糖鋪滿鍋底,小火加熱至糖融化,糖色變焦黃時放入地瓜,快速翻炒幾下出鍋,冷卻一分鐘即可拉出絲。
拔絲地瓜怎麼做
1、地瓜洗淨削皮。
拔絲地瓜怎麼做2、切滾刀狀。
拔絲地瓜怎麼做3、熱鍋後倒入油,熱到四分左右,將地瓜倒入炸,在炸的過程中不斷攪拌,此時開中火。
拔絲地瓜怎麼做4、炸至表面金黃後撈出。
拔絲地瓜怎麼做5、將油倒出一部分,只留少許,加入白糖,並加入約一勺的水。開中火,用鏟子不斷順時針旋轉,控制溫度不宜過高。在糖的打泡變成小泡,液體變成濃稠時,加入炸好的地瓜。
拔絲地瓜怎麼做6、加入地瓜,不斷翻炒,使糖液均勻粘在地瓜表面。
拔絲地瓜怎麼做7、出鍋,在盤內事先抹一層油,防止地瓜粘在盤子上,不好清洗。
拔絲地瓜怎麼做以上就是關於拔絲地瓜怎麼做的方法介紹了,大家學會了嗎?喜歡吃的朋友趕緊動手做一做吧。
雪球山楂做成了拔絲山楂是咋回事 做雪球山楂必須用白醋嗎別的醋可以嗎
山楂糖雪球可以放密封瓶嗎是當下閒聊時大家說的最多的,畢竟隨著冬季的到來,越來越多的朋友喜愛吃山楂糖雪球,不過由於很多人在購買的時候都幾斤幾斤得的買,所以總是會出現剩下的情況,下面,就快和小編一起了解相關知識吧!
山楂糖雪球可以放密封瓶嗎?
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吃完拔絲地瓜碗底的糖稀怎麼洗
1、可以用水先融化之後再洗掉。或者是用抹布直接抹掉,或者用紙巾抹掉之後丟掉,剩下的部分比較好正常的洗滌;
2、要注意不要等到碗底的糖稀凝固,如果凝固也可以用熱水化開之後再洗。同時,因為糖稀里面有糖,也有大量的油,所以也要用到洗潔精,讓油膩溶解,清潔乾淨。最後,要用乾淨的抹布擦拭一遍,防止有水殘留。 ...
拔絲地瓜用什麼樣的糖最好
用普通的白砂糖即可。
原料:地瓜、白砂糖。
做法:
1、地瓜去皮洗淨切方塊;
2、備好適量白砂糖;
3、鍋到油燒熱,把地瓜塊放入鍋中小火炸至微微發黃;
4、撈出備用;
5、炒鍋中倒入少許油,放白糖;
6、小火慢慢把糖化開,直到出現拉絲狀;
7、把炸好的地瓜放入,迅速翻均 ...
拔絲地瓜用裹澱粉嗎
拔絲地瓜用裹澱粉,澱粉能夠很好的增加拔絲地瓜的口感,防止地瓜粘在一起。拔絲地瓜(Thehotcandiedsweetpotatoes)是以地瓜、白糖、油等食材製成的一道色香味俱全的傳統名菜。製作方法總共6種。
澱粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖,分子式 ...
做麵糰是用涼水還是用熱水
1、熱水面團也叫沸水面團或燙麵。和麵水溫一般在60-100度。由於在熱水的作用下,麵粉中的蛋白質凝固,並分解水分,麵筋質被破壞,澱量吸收水分而膨脹變成糊狀並分解出單糖和雙糖,因此就形成了熱水面團性糯、勁小,成品呈半透明狀,色澤,但口感細膩、富有甜味,加熱也容易成熟的特點。
熱水面適宜製作包子,蒸餃、燒 ...
怎樣做拔絲地瓜糖要怎樣熬
糖的熬製方法:
鍋洗淨一定要乾淨,然後開火鍋大約六成熱時加入糖,最好是綿糖因為出來的效果比較好。炒時一定要控制好鍋的溫度,太熱了就失敗了。
炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水,水和比例是按糖的比例加的。然後還是火的溫度一定不要太高,然後就炒,一直炒到糖和水溶合併成粘稠狀時關火即可。
油炒糖,做 ...
做拔絲地瓜怎樣不沾
1、主料:地瓜500克。調料:白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。
2、地瓜洗淨去皮,切成滾刀塊。
3、勺內加花生油燒至90℃時,把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。
4、勺刷淨加清水、白糖,用慢火熬糖,從水大泡變成水小泡;從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時,倒入炸 ...