拿什麼魚熬湯好

　　不同的魚搭配不同的配料，都能做出美味的魚湯。

　　1、魚頭豆腐湯 。

　　大湖鰱魚頭一枚，洗淨劈開，劃油後加蔥姜、淨水及調味，先旺火煮開，撇去浮沫，然後轉文火燉兩小時，煲得和牛奶一樣白，加豆腐塊，再煮一會兒，即可。

　　2、河鯽魚湯 。

　　取半斤以上魚一條，在油鍋裡兩面煎黃，加姜塊蔥結，再灑些蝦米乾貝，黃酒和火腿一定不能少，文火煲一小時，直至湯色乳白，上桌時可以撒些蔥花。

　　3、刀魚筍尖湯 。

　　將刀魚兩三條，包在紗布裡煮爛，撈出魚骨，加蔥薑黃酒等調味，然後放入筍尖及去皮蘿蔔絲煮一小會，起鍋時淋少許豬油，味道清鮮。

　　4、鱔絲蛋花湯 。

　　將一大把黃鱔骨洗淨，碼在砂鍋裡，加蒜頭一枚，蔥結一個，老薑一塊，澆黃酒二兩，加足水用慢火吊八個小時，然後撈出已經斷成一節節的黃鱔骨，留著湯，隔天燒魚片皮蛋湯，也可煮鱔絲蛋花湯，撒香菜末適量，鮮美無比。

　　1、鯽魚來熬魚湯,是最素以鮮美為貴,而適合做湯的只有桂魚,和鯽魚最佳,鯽魚和桂魚都是淡水魚肉嫩,鮮美而且營養價值高,出湯率高,特別適合老人,病人,孕婦食用,

　　2、做法:去鱗、開膛、洗淨、放入鍋內，加燒沸的清湯煮沸，可加料酒，少量食鹽和油，不能放醬油，以保證湯色鮮白，燉至湯色發白時便可食用

　　3、熬奶色鯽魚湯（很適合女性喝，可配有豆腐和菠菜，後下），做法也不難，將洗淨的鯽魚兩邊煎香，與幾片薑片和京蔥放入熬湯用的網袋中，熬煮約45分鐘將網袋撈起並丟棄魚肉（魚肉已爛，精華都在湯中），加入水豆腐和菠菜（以鹽和胡椒粉調味）再煮8-10分鐘就完成了。注：這樣煮後既不腥又好喝，老少咸宜。

　　1、鯽魚來熬魚湯,是最素以鮮美為貴,而適合做湯的只有桂魚,和鯽魚最佳,鯽魚和桂魚都是淡水魚肉嫩,鮮美而且營養價值高,出湯率高,特別適合老人,病人,孕婦食用,

　　2、做法:去鱗、開膛、洗淨、放入鍋內，加燒沸的清湯煮沸，可加料酒，少量食鹽和油，不能放醬油，以保證湯色鮮白，燉至湯色發白時便可食用

　　3、熬奶色鯽魚湯（很適合女性喝，可配有豆腐和菠菜，後下），做法也不難，將洗淨的鯽魚兩邊煎香，與幾片薑片和京蔥放入熬湯用的網袋中，熬煮約45分鐘將網袋撈起並丟棄魚肉（魚肉已爛，精華都在湯中），加入水豆腐和菠菜（以鹽和胡椒粉調味）再煮8-10分鐘就完成了。注：這樣煮後既不腥又好喝，老少咸宜。