捲餅面配方教程

　　1、主料：麵粉160g、壽司海苔20g

　　2、輔料：雞蛋1個、火腿腸40g、蔥適量、鹽適量、食用油適量、水適量。

　　3、將蔥和火腿腸切成細末，與雞蛋、麵粉、少許鹽放在盆中。

　　4、加入適量的水，調成麵糊。

　　5、不粘鍋刷上少許油燒熱。

　　6、倒入一勺麵糊，輕輕轉動鍋子，使其均勻分佈鍋中。

　　7、當面糊表面快凝固時，放入海苔。

　　8、從鍋的一頭把餅捲起。

　　9、小火再烙一會。

　　10、熟透後取出切成塊即可。

　　捲餅裡放入了少量澱粉，蛋白質增多就變得勁道。

　　捲餅是以麵餅包裹冬筍絲、香菇、菜心絲、豆芽各種蔬菜和五花肉等餡料加工製作而成的一種風味小吃，是客家人保持中原風俗的名點，味道鮮美，營養豐富。

　　捲餅是客家人保持中原風俗的名點，每逢元宵佳節，家家戶戶都有包制。

　　1、麵粉250克、香蔥3根、油適量、鹽1小勺、酵母2.5克。盤子裡面倒入一碗麵粉，加入兩勺食用鹽，攪拌均勻，食用鹽可以增加面的筋性，讓涼皮吃起來更加筋道。然後再加入半碗生粉，加入生粉做出來的涼皮兒口感會更好，比較爽滑，而且晶瑩剔透，顏值也很高。

　　2、然後分三次往盆中加入溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌。水全部加入進去之後攪拌成稀糊，放入兩勺香油或者是玉米油。蓋上保鮮膜，自然醒發5分鐘左右。這樣麵皮吃起來會比較滑嫩爽口。

　　3、在電餅鐺中刷油，油熱舀起一勺麵糊攤在裡面。慢慢加熱的過程中麵糊凝固，不需要翻面就可以出鍋了。用這樣的方法，5分鐘就可以烙出10張麵皮兒來。麵條出鍋之後每一層都刷上油。然後把它加入拌好的料汁，再加入香菜和黃瓜絲，切入少量的麵筋捲起來。