將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵約兩小時。將肉鬆，小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。將麵糰揪成大小一致的面，壓成兩寸大小的薄餅。用牙籤在上面紮上小洞，將攪拌好的肉鬆末，牛肉末撒在餅上，隨後將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20分鐘即可。
將精白麵粉，酵母，溫水，黃油，糖在盆中和成麵糰，加蓋發酵約兩小時。將肉鬆，小蔥剁成碎末待用。然後將牛肉和蒜剁碎，使蒜香充分進入牛肉中。將麵糰揪成大小一致的面，壓成兩寸大小的薄餅。用牙籤在上面紮上小洞，將攪拌好的肉鬆末，牛肉末撒在餅上，隨後將胡椒，花椒，孜然，鹽均勻的刷在餅上。將做好的餅胚放如烤箱，190度左右，烤20分鐘即可。
麵餅：麵粉250克、溫水140克、食用油10克、酵母3克、白糖10克、調味油、食用油150克、姜蒜片適量、洋蔥絲適量、八角3個。
餡兒：五花肉200克、豆瓣醬25克、姜蒜末適量、料酒5克、五香粉2、5克、花椒粉2、5克、芝麻粉5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、耗油35克、熟芝麻適量、蔥花適量。
步驟：
1、把發好的麵糰拿出來排氣。
2、取一份擀成餅，厚度約為0.5公分，這一步可以直接在烤盤裡進行。
3、麵餅移到烤盤後，開始鋪餡兒，用勺子鋪滿鋪均勻。
4、用刷子再刷一層做好的調味油。
5、撒上蔥花，撒上白芝麻。
6、放入提前預熱過的烤箱，230度，中上層烤10分鐘。
1、 蔥油材料：小香蔥適量，1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，色拉油適量；
2、 鍋中放入適量的色拉油，放入1個大料，十幾粒花椒，1片香葉，用小火，將香料的味道慢慢炒出；
3、 再放入小香蔥；
4、 繼續用小火炒香蔥；
5、 直到炒出顏色變暗為止；
6、 將鍋裡香料，香蔥，濾出，剩餘的油，就是蔥油；
7、 備好掉渣餅材料；
8、 酵母用溫水化開，鹽，水都倒入麵粉裡攪拌均勻；
9、 揉成團；
10、 發到2倍大；
11、 肉末用鹽1勺，料酒1瓶蓋，十三香，澱粉，蔥末，薑末，肉鬆拌均勻；
12、 蔥油裡倒入豆豉醬2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，攪拌成香料，再取適量的香料倒入肉末拌勻；
13、 麵糰分割成4個；
14、 取一個擀成圓片，在中間扎滿孔，邊上一圈不扎，抹上一層香料；
15、 撒上一層肉末；
16、 放在烤盤上200°烤15分鐘即可。