掉渣餅配方

　　1、面加入酵母，鹽，糖，油10ml用溫水慢慢攪動活好，發酵40分鐘。

　　2、把油燒熱多放些油，把蔥薑蒜八角桂皮花椒(因個人愛吃辣放了辣椒和麻椒)全放進去炸幹快好時放入一勺豆瓣醬熟後待用。

　　3、碗裡放蠔油兩勺，孜然一勺，鹽兩勺，雞精一勺，倒入炸好的油一部分攪拌成醬料。

　　4、肉餡放入姜，蒜，炸好的油兩大勺，香油四滴，料酒兩勺，攪拌均勻。

　　5、發酵好的面分成三份，烤盤刷油放入面，用手摸平，厚度自己調整，(厚了會軟些，薄的會酥脆些)餅上用叉子插一下刷上炸好的料油再抹上肉餡。

　　6、烤箱預熱後上下火220°10分鐘即可。

　　1、面加入酵母，鹽，糖，油10ml用溫水慢慢攪動活好，發酵40分鐘。

　　2、把油燒熱多放些油，把蔥薑蒜八角桂皮花椒(因個人愛吃辣放了辣椒和麻椒)全放進去炸幹快好時放入一勺豆瓣醬熟後待用。

　　3、碗裡放蠔油兩勺，孜然一勺，鹽兩勺，雞精一勺，倒入炸好的油一部分攪拌成醬料。

　　4、肉餡放入姜，蒜，炸好的油兩大勺，香油四滴，料酒兩勺，攪拌均勻。

　　5、發酵好的面分成三份，烤盤刷油放入面，用手摸平，厚度自己調整，(厚了會軟些，薄的會酥脆些)餅上用叉子插一下刷上炸好的料油再抹上肉餡。

　　6、烤箱預熱後上下火220°10分鐘即可。

　　麵餅：麵粉250克、溫水140克、食用油10克、酵母3克、白糖10克、調味油、食用油150克、姜蒜片適量、洋蔥絲適量、八角3個。

　　餡兒：五花肉200克、豆瓣醬25克、姜蒜末適量、料酒5克、五香粉2、5克、花椒粉2、5克、芝麻粉5克、孜然粉5克、辣椒粉5克、耗油35克、熟芝麻適量、蔥花適量。

　　步驟：

　　1、把發好的麵糰拿出來排氣。

　　2、取一份擀成餅，厚度約為0.5公分，這一步可以直接在烤盤裡進行。

　　3、麵餅移到烤盤後，開始鋪餡兒，用勺子鋪滿鋪均勻。

　　4、用刷子再刷一層做好的調味油。

　　5、撒上蔥花，撒上白芝麻。

　　6、放入提前預熱過的烤箱，230度，中上層烤10分鐘。