1、油皮材料：低筋麵粉100g，水30g左右，轉化糖漿5g，細砂糖20g，豬油33g，低筋麵粉100g；豬油酥材料：油50g；內餡材料：豆沙餡250g，鹹蛋黃5個；表面材料：蛋黃液適量，黑芝麻適量。
2、油皮材料加入麵包機內，油酥材料混合揉勻成光滑的麵糰，蓋保鮮膜松馳1小時，揉出薄膜，蓋保鮮膜松馳1小時。
3、鬆弛好的油皮面團分成每個18g大小，油酥麵糰分成每個13g大小，分別揉圓。
4、將油皮按壓成圓形，包入油酥麵糰，藉助虎口慢慢收口，捏緊，收口朝下，蓋保鮮膜松馳20分鐘。
5、鬆弛好的麵糰，輕輕按壓，然後擀成牛舌形，捲起，蓋保鮮膜松馳20分鐘。
6、收口朝上，用手掌輕輕按壓平，用擀麵杖擀成牛舌形，捲起，蓋保鮮膜繼續松馳20分鐘。
7、蛋黃對切一半，豆沙餡分成25g每個的大小揉圓，用豆沙餡將蛋黃包起來，依次排入烤盤內，最好蓋上保鮮膜。
8、將松馳好的麵皮收口朝上，輕輕擀成圓形麵皮，將豆沙蛋黃餡包入，慢慢用虎口收口，收口捏緊，搓成圓形，放入烤盤中，表面刷蛋黃液撒黑芝麻。
9、放入預熱好180度的烤箱中下層，上下火烤25-30分鐘。
1、豬油和麵粉混合均勻，沒有豬油可以用普通玉米油代替，但是豬油的起酥效果要好很多。
2、下面來做水油皮，把用料表中水油皮的材料全部裝入盆中。
3、一點一點均勻的揉合成團，這裡需要多揉幾下，使得麵糰具有一定的延展性。然後蓋上保鮮膜，同樣放在空調房裡醒半小時。
4、醒好的水油皮比之前更有筋度，延展性非常好，油酥也更成團。把水油皮和油酥各分成均勻的十等份。
5、把水油皮擀成圓形，和包包子一樣把油酥包在裡面。十個全部一次包好，收口朝下放好。
6、用擀麵杖輕輕擀成橢圓形。翻面，捲起。十個全部卷好。蓋上保鮮膜醒十分鐘。
7、沿長方形方向再次擀平。翻面，捲起。全部完成後蓋上保鮮膜再醒十分鐘。再次擀長。
8、翻面，中間部分撒上一些白砂糖，如果不喜歡甜，這一步把糖換成小香蔥碎。從三分之一處折起。
9、翻面，順形狀擀平，呈長方形。
10、雞蛋一個打散，芝麻適量，我用的土雞蛋，上色後顏色非常漂亮。
11、先刷一層蛋液，再撒一層芝麻，用手輕輕拍下防止脫落。
12、烤箱預熱200度，中層，上下火，20分鐘左右。這裡的200度是指烤箱的實際溫度，國產烤箱基本都存在控溫不準的現象，經常做烘焙失敗的朋友一定要準備一個烤箱溫度計。20分鐘是我的時間，根據自家烤箱脾氣，你有可能烤15分鐘，或者25分鐘，靈活應用即可。
1、找一個大一點的容器，磕一個雞蛋進去打散，加入玉米油繼續攪拌攪拌攪拌。
2、選一個細篩過篩低筋麵粉進大碗（如果找不到特別細的篩子也可以選用粗篩多過濾幾遍就OK），分2次加入細砂糖，刮刀翻拌均勻。倒在保鮮膜上面，團成麵糰放進冰箱冷凍定性，方便後續製作。
3、花生倒進方便袋裡，用擀麵杖使勁擀軋，壓成粉末狀。覺得不方便也可以用搗碎器搗碎，只有搞碎就可以了。
4、冷凍好的麵糊糊倒進碗裡，倒入壓碎的花生攪拌開。
5、烤盤鋪一層油紙，麵糊糊分成小塊，可能很涼。大小根據小朋友的喜好。如果冷凍的話也可以倒進裱花袋裡擠一顆一顆的，會方便很多。
6、打一個雞蛋打散，每一塊花生酥刷一層蛋液，再放幾粒黑芝麻。烤箱預熱一小會，然後上火170下火180度，放中間層半小時就差不多了。各家烤箱脾氣都不一樣，掰開看一下，不熟再烤會兒。
7、噴噴香的一道花生酥做好了，能量比較高，不要貪吃。