排骨牛肉雜菌湯的做法

　　1、食材：高湯（清湯）適量、排骨200g、牛裡脊200g、幹香菇適量、其他蘑菇任選（金針菇，杏鮑菇，蟹味菇，白玉菇）適量、蔥適量、姜適量、各種香料或十三香適量、鹽，糖，料酒，生抽適量、胡椒粉適量。

　　2、排骨焯水（涼水下鍋）。

　　3、水發乾香菇去硬根，大點的改下刀，小的不用改刀。幹香菇水發之前洗去浮塵，發好以後髮香菇的水（香菇原湯）不要扔掉。 靜止一會沉澱雜物。

　　4、牛裡脊改刀小塊，加少量鹽，糖，料酒，生抽，生粉醃製。

　　5、砂鍋內放入香菇，澄清後香菇原湯。

　　6、放入清湯，一般放總水量的1/3倒1/2左右的清湯。

　　7、放入其他蘑菇、放蔥，姜、香料放入料包，紮好口。料包放入砂鍋，放糖提鮮、少量生抽提味、料酒、胡椒粉。

　　8、放入水，清湯的比例是1/2，所以放了跟清湯量一樣的水。 開大火煮開後轉小火慢煨。

　　9、水開後20分鐘左右，香菇的顏色出來了。

　　10、放入焯好的排骨繼續慢煨。

　　11、再過20分鐘左右，排骨應該有6-8成熟，放入醃製好的牛肉。 牛肉快放完的時候想起來忘了拍照了，拍照的時候大部分牛肉已經下鍋了。

　　12、又過了20分鐘，湯的顏色越來越正了，湯也差不多做好了。

　　13、放適量的鹽關火，寧可少放不要多放，放少了可以在碗裡面再加。

　　1、做法一：將帶骨的羊肉洗淨，煮開，倒去血水，然後把羊肉放入砂鍋中，大火燒開，轉小火，保持水出於滾開的狀態，煮一個小時後湯水變成奶白色，然後放入菌菇，把蘑菇煮熟就可以了。

　　2、做法二:將洗淨的鯽魚兩面略煎一下，放入適量的水煮開，一直煮到湯發白，然後加入菌菇，把蘑菇煮熟，即可。

　　3、做法三:將多種菌菇，香菇、茶樹菇、白玉菇、杏鮑菇放入水中煮開，加入適量的牛奶調色，適當的調料即可。

　　4、做法四;將糯米和糙米磨成粉，用適量的水攪拌，放入鍋中煮開，就像米湯一樣，然後放入菌菇煮熟即可。

　　5、做法五：豬肉切片，豆腐切成條，口菇和杏鮑菇切片。鍋里加入高湯，燒沸後加入料酒、精鹽、豬白肉片、玉蘭片、口蘑片、海米和豆腐條，用小火燉至熟透，即可的奶白色的菌湯。

　　1、羊雜500g、白菜2片、粉絲一小把、香菜2棵、青蒜3根、菜油40毫升、火鍋底料1小塊、鹽2勺、黑胡椒粉1勺、姜1小塊、小米椒3個、大蔥2根。

　　2、購買的已經煮熟的羊雜，清洗乾淨瀝淨水分備用。小米椒去蒂切成圈，大蔥切成段，生薑切成片。

　　3、青蒜清洗乾淨，瀝淨水分再切成蒜花。香菜清洗乾淨，瀝淨水分再切成小段備用。

　　4、鍋中倒入菜油，加入小米椒、蔥段和薑片，再加入一塊火鍋底料小火煸炒。放入羊雜，大火翻炒均勻。

　　5、加入一湯盆的熱水，大火煮開。將所有的食材一起轉入砂鍋小火燉煮15分鐘。加入白菜絲煮5分鐘，煮到白菜發軟。

　　6、加入白菜絲煮5分鐘，煮到白菜發軟。最後加入兩勺鹽、一勺黑胡椒粉攪拌均勻，再撒上蒜花和香菜碎即可。