排骨粉腸煲的做法

　　1、主料：排骨2條、粉腸半斤。

　　2、輔料：鹽適量、醬油3勺、生粉1勺、糖少許、姜1塊、蒜頭1個、雞精小許、酒20毫升。

　　3、準備排骨兩條、粉腸半斤，用水清洗乾淨切塊。

　　4、將姜洗乾淨切片，蒜頭剝開。

　　5、將清洗好的排骨、粉腸，放入砂鍋中，放入鹽、醬油、酒、白糖、生粉、雞精、蠔油、花生油、薑片、蒜頭這些配料，一起加入砂鍋中和排骨粉腸拌均勻。

　　6、將拌均勻的排骨、粉腸放那醃製20分鐘，開火燉，燉的期間6分鐘就用筷子拌一下，防止把鍋底燒焦，燉30分鐘關火。

　　7、將做好的排骨粉腸煲，裝出盤子中就可以上桌了。

　　1、粉腸處理：先把粉腸沖洗乾淨，然後用剪子把腸衣剪掉，再把粉腸切成約手指長度的段段。 　

　　2、燒一鍋開水，把排骨、粉腸分別焯一下，不用太熟，榨菜開包裝用水洗掉沙子和辣油。 　

　　3、砂鍋內放油，小火燒熱後，放入蒜和姜爆香，然後先放入排骨輕翻炒，加入老抽上色。再放入粉腸，加少許白酒、少許鹽、一點點糖、一點點雞粉，翻炒後蓋蓋，小火煮約3至4分鐘。 　

　　4、加入秘密武器：蒜蓉辣椒醬，也可不放或放別的辣椒醬一小茶匙，拌勻，最後把榨菜放入，蓋蓋悶煮約2至3分鐘，關火。

　　排骨豆腐煲的做法：準備豬肋骨、豆腐、胡蘿蔔、姜、料酒、蔥、雞精、鹽。將排骨切塊，鍋中注入清水燒開下排骨焯水，去掉血水撈出。將排骨放入砂鍋中放適量清水，生薑、料酒、蔥段大火燉十分鐘。豆腐切塊、胡蘿蔔切菱形塊備用。十分鐘後將豆腐塊也放入砂鍋中，繼續燉十分鐘。

　　直至豆腐塊有許多的小孔加入胡蘿蔔，加鹽和雞精調味。最後撒上蔥段即可。

　　排骨燉豆腐，加上香茹養價值較高，首先排骨含有動物蛋白質和骨膠原蛋白和多種氨基酸，豆腐中含有的高鈣質和高植物蛋白質和排骨互補有1+1大於2的混配作用。