掛漿地瓜的做法是什麼

　　1、步驟1：準備食材：糖200g、地瓜100g、水100ml、油20g、芝麻20g、澱粉50g。

　　2、步驟2：將地瓜去皮之後清洗乾淨，瀝乾地瓜的水分之後加入澱粉攪拌均勻，要確保地瓜都沾滿了澱粉，否則容易炸糊。

　　3、步驟3：熱鍋燒油至七分熱之後，將沾有面粉的地瓜放入油鍋裡烹炸，一直炸到南瓜變成金黃色的時候就可以撈出放入碗裡備用。注意做掛漿地瓜的竅門是不可以用大火炸南瓜，否則南瓜會變焦，而且口感也會變味。

　　4、步驟4：鍋燒熱之後倒入水加熱，加入白糖化開之後熬製白糖水，將白糖水熬煮成黃色粘稠的湯汁，湯汁上面的氣泡變小即可。

　　5、步驟5：將炸好的地瓜倒入鍋內繼續翻炒，將白糖漿翻炒均勻之後就可以出鍋了，將地瓜盛盤之後撒一層芝麻就可以食用。

　　準備材料：山楂1匙、白芝麻1匙、地瓜400克、砂糖半杯、水2匙、色拉油1匙。

　　做法如下：

　　1、地瓜削皮，切成均勻小塊，用水沖洗，色拉油加熱，擦淨地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一邊；

　　2、把油加熱到180度，再炸地瓜，直至炸酥，在鍋中剩下適量的油，然後加入砂糖、水，用火煮，煮成金黃色透明樣的糖糊，加入地瓜、山楂、粘滿糖糊；

　　3、在筷子上抹點油，小碗中盛水把地瓜一塊一塊地過水，盛在盤子中，防止地瓜粘在一起，還使透明糖絲變脆。

　　步驟：

　　地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊；勺內加花生油燒至90攝氏度時，把地瓜塊放入油內炸熟透至色澤金黃色時撈出控油；勺刷淨加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡，從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、顛勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤內即可。