一、番茄雞蛋掛麵的做法
1、食材
掛麵，番茄1-2個，雞蛋2-5個，小蔥，鹽，雞精，胡椒（看個人口味決定新增與否）
2、做法步驟
(1).將番茄、小蔥洗乾淨，然後番茄切成瓣，小蔥切成小段，將雞蛋開啟放到大碗裡，加入少許鹽和雞精（小孩吃不加雞精）。
(2)先把炒鍋燒熱，然後倒入少許油（熱鍋冷油），油的溫度不要太高，倒入打散的雞蛋到鍋裡，煎到顏色金黃、蓬鬆即可，可以加入少許水，炒成小塊，這樣炒出來的雞蛋，口感更好。
(3)把鍋洗淨，開火，倒入少許油，把番茄倒入鍋中，倒入小半勺鹽，在鍋中翻炒，當番茄汁炒出來之後，可以把雞蛋放進去和番茄一起炒，這樣更入味一些（也可以直接最後面煮好了再放雞蛋進去也行）。倒入水，煮開。
(4)把掛麵放進去，煮熟，加入適量少量鹽，撈起放大碗裡，撒點蔥花。一碗美味的番茄雞蛋掛麵就做好了。
二、開胃熱湯麵
1、食材
掛麵,蔥少許，蒜1-2瓣，香菜，小米辣（香菜和小米辣都看個人口味放），芝麻香油，色拉油，白胡椒粉，黑醋1勺，生抽2勺，鹽，雞精。
2、做法步驟
(1)將蔥、小米辣、蒜、香菜切好，和芝麻香油一起放到碗裡面。
(2)先加熱一勺油，然後把油放到我們的碗裡面，油需要是熱油，倒到碗裡之後會有呲啦的響聲，如果沒有，那就是油不夠熱。
(3)倒水到鍋裡，加入面，煮開，煮熟。
(4)然後，麵湯舀到碗裡，倒入醬油、醋、鹽和雞精，然後，把面加進去，開吃咯。
三、陽春麵
1、食材
掛麵（細掛麵），豬油，生抽，鹽，蔥，雞精
2、做法步驟
(1)往鍋里加入清水，燒開。
(2)再往碗里加入掛麵，煮沸之後，加入少許冷水，然後繼續煮1分鐘。
(3)往碗裡放入適量的鹽，雞精，豬油，蔥花和生抽，舀煮沸的麵湯衝開。
(4)把面撈出來，裝碗裡。
四、開胃酸湯掛麵
1、食材
掛麵（細），香菜、蒜苗、鹽、生抽、雞精、香醋和香油。
2、做法步驟
(1)在碗裡面，提前把調料這些準備好，鹽、香油、香醋、雞精、生抽到放到碗裡，香醋可以適量多一些，根據個人口味。
(2)香菜和蒜苗切碎，一起放入碗中。
(3)鍋裡放入水，煮沸，加入掛麵煮熟，不要煮的太老，保留筋道的口感。
(4)往碗裡舀入一勺子熱湯，衝開調料。
(5)把面從鍋裡撈到碗裡。那麼一碗開胃酸湯掛麵就做好了。
五、小蔥麻油醬油麵
1、食材
掛麵，醬油，麻油（花椒油，藤椒油，看個人口味，芝麻油都行），鹽，雞精，小蔥
2、做法步驟
(1)煮一鍋水，煮沸。
(2)往碗裡放入醬油，鹽，雞精
(3)舀出沸水，衝開調料。
(4)下麵條煮沸，煮個幾分鐘。
(5)麵條撈到碗裡，澆上麻油，在放入蔥花，完工。
1、主料：麵條300g；輔料：油適量、鹽5g、雞精2g、味精2g、火鍋底料30g、花椒粉3g、生抽5g、姜2g、蒜3g、辣椒油1勺、蔥適量、雞蛋1個、木耳適量。準備配菜，雞蛋打散後剪成蛋皮。
2、木耳泡發後煮熟即可。
3、蒜，姜加少許水，打成蒜姜水。
4、雞蛋皮改刀成菱形，木耳切絲，蔥綠切細碎。
5、開始調湯底，準備牛油火鍋底料，香醬。
6、火鍋底料，飄香醬入鍋。
7、炒化炒勻。
8、倒入麵碗中。
9、加入花椒粉。
10、加入生抽。
11、加入蒜姜水。
12、準備辣椒油（紅油）。
13、加入辣椒紅油，調勻即可。
14、麵條入鍋煮熟。
15、盛出面條，加入適當麵湯（最好有高湯），撒入配菜即可。
1、原料：麵條適量，豬肉100克，郫縣豆瓣醬80克，料酒10毫升，十三香3克，白糖3克，香菜適量，醬油3毫升，香醋5毫升，辣椒粉1.5克，胡椒粉1.5克，雞精少許。
2、豬肉剁碎。
3、炒鍋倒油放入肉末翻炒。
4、倒入料酒炒出香味。
5、加入郫縣豆瓣醬和適量的清水。
6、再加入白糖翻炒均勻。
7、加入十三香小火熬製15分鐘。
8、至水乾關火。
9、取一個大碗放入醬油，香醋，辣椒粉，胡椒粉，雞精，香菜。
10、麵條加水煮熟。
11、把麵條撈入作料碗中，加入炸醬拌均勻即可食用。
1、食材：掛麵250g、大肉200g、蒜薹200g、紅辣椒1個、蔥少許、姜少許、鹽適量、醬油適量。
2、鍋中加水，將掛麵平鋪在篦子上。
3、往掛麵上抹少許植物油。蒸2分鐘，在表面噴一些水。
4、蒸麵條的時候來準備菜：大肉切絲，蒜薹去頭切段兒，辣椒切段兒。
5、炒鍋中加適量大油，放蔥姜爆鍋， ...
1、首先準備麵條一份，然後在鍋中倒入清水。
2、大火進行燒煮，等到鍋中清水煮沸後，即可關小灶火。
3、此時將麵條倒入鍋中，在進行大火煮沸。
4、為了防止麵條黏在一起，需要使用筷子緩慢的攪拌。
5、為了增加口感，不至於過份清單，可以在放入適量的食鹽，增加口感。
6、最後為了更加下飯，可以 ...
掛麵的做法有蔥油拌麵、西紅柿雞蛋麵、家常小面、陽春麵、炒麵、酸湯麵等等。
１、蔥油拌麵。小蔥洗淨，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段。生抽與老抽混合，鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色。再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關火。鍋內水燒熱，下面，煮熟後撈出放入碗中，舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可。剩餘蔥 ...
1、冬筍切塊，胡蘿蔔切絲。
2、鍋中倒入清水，加入麵條，大火煮熟。
3、鍋中倒油，倒入蘿蔔絲、冬筍、捲心菜翻炒均勻。
4、倒入麵條，加入生抽、鹽翻炒均勻即可。
掛麵：
掛麵是一種細若髮絲、潔白光韌，並且耐存、耐煮的手工麵食，有圓而細的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛麵、花色掛麵、手工掛 ...
1、掛麵1小把、蔥花適量、醬油1湯匙、鹽1茶匙、雞蛋1個、玉米油適量、開水適量。
2、鍋中倒入適量玉米油，打入一個雞蛋煎熟，煎至兩面金黃盛出。
3、鍋中燒開水，下入掛麵煮熟，煮熟後過涼水。
4、碗中加入蔥花、醬油、鹽。倒入適量開水，撈入麵條，放入煎蛋即可。 ...
1、用2勺豆瓣醬和1勺生抽，加適量的香油，攪拌均勻後加入青椒末、黃瓜末做成醬料；
2、掛麵煮至7成熟，撈出滴幾滴色拉油，攪拌均勻備用；
3、平底鍋熱油，放入掛麵小火煎2分鐘左右；
4、雞蛋放到碗裡攪勻，倒進麵條裡，小火煎至底面焦脆，表面刷油，翻過繼續煎另一面，煎好後再翻面；
5、把調好的醬 ...
蕎麥掛麵可以做雞蛋西紅柿炒蕎麥掛麵、油潑蔥油蕎麥掛麵、涼拌蕎麥麵。以涼拌蕎麥麵為例，需要準備食材：生抽2勺、醋2勺、蠔油1勺、辣椒油1勺、鹽少許、白糖少許、蒜末1勺、熟芝麻1勺、涼開水2勺、黃瓜絲、雞蛋皮、火腿腸。共分為3步驟，以下是涼拌蕎麥麵的詳細操作：
第一步：煮熟備用
蕎麥掛麵煮熟撈起，過涼 ...