1、將麵粉放在盆裡，酵母放在麵粉裡或是化在溫水裡。
2、攪拌麵粉，將面攪拌成半溼半乾狀態。
3、將原來的那塊麵糰，擀開。
4、把半溼半乾狀態放在面上，來回按壓，多揉幾次。
5、面揉均勻後，放在盆裡，等待面發酵。
6、等待面發好，溫度越高，發的越快。
酵母：泛指能發酵糖類的各種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是一種肉眼看不見的單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，是一種典型的異養兼性厭氧微生物。經常被用於酒精釀造或者麵包烘焙行業。酵母菌細胞寬度（直徑）約2~6μm，長度5~30μm，有的則更長，個體形態有球狀、卵圓、橢圓、柱狀和香腸狀等。酵母菌的生殖方式分無性繁殖和有性繁殖兩大類。
揉好面忘記放酵母的話，可以將它製成其它不需要發酵的食物，或者我們也可以將沒有發酵好的麵糰和放入酵母的麵糰充分揉均勻，再進行發酵工作。注意不能直接將酵母放到麵粉裡面，用溫水化開之後再放效果會更好。
麵糰忘記放酵母怎麼辦
很多人都喜歡吃麵食，例如傳統的包子、饅頭、麵條等等，口感筋道，非常香甜，而不管是製作什麼麵食，最根本的步驟就是進行發酵工作，有時候我們在製作的時候，會出現揉好麵糰忘記往裡面放酵母的情況。
一般情況下，要是在揉麵團的時候忘記放酵母，除了將麵糰製作成其它不需要發酵的食物之外，還可以再和一些面，然後和沒有進行發酵的麵糰揉在一起，等充分發酵好之後再進行食用，方法也比較簡單。
首先我們在碗裡倒入適量麵粉，接著將酵母用溫水化開倒進麵粉裡，用筷子攪拌均勻，接著將沒有發酵的麵糰用擀麵杖擀平，再將加入酵母的麵粉放到上面，用手來回的按壓均勻，揉成麵糰狀之後放到盆裡，蓋上保鮮膜進行發酵即可。
晚上揉好面可以放冰箱發酵，第二天只要麵糰不是很軟就可以直接使用，如果麵糰發酵過度的話，可以適量放入鹼水重新揉制即可。
需要注意的是，在重新揉制的過程中儘量揉制均勻，把麵糰中的氣體全部揉出來。
在製作麵食時，很多面食在製作過程中，都是需要進行發酵的，關於麵糰發酵是有著一些技巧的。
生活中，常用於麵糰發酵的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥(老面)和乾酵母粉，最常用的還是酵母粉。
這三者的進行發酵的原理差不多，主要是在麵糰內透過產生大量的二氧化碳進行發酵，使得麵糰變得鬆軟可口。
這三者相比，小蘇打釋放的氣體並不豐富，用它發麵時成品鬆軟度不是非常好，而且屬於鹼性物質，不建議使用。
使用老面進行發酵有著較好的效果，但是需要使用鹼粉進行中和，注意鹼粉使用的量。
活性乾酵母粉是一種天然的酵母菌提取物，有著很好的發酵作用，建議使用酵母粉，是簡單又方便。