提拉米蘇的做法

　　準備材料，吉利丁片提前用冰開水泡好

　　將動物淡奶油打到5成發，也就是剛剛粘稠過來，如圖，出現紋路即可

　　將馬斯卡彭打至順滑

　　分三次加入白糖，打發蛋白

　　第一次，當蛋白出現魚泡眼時

　　第二次，當蛋白出現細小的泡泡時

　　第三次，當蛋白呈奶昔狀時

　　將打蛋器提起時有小尖峰，並且蛋盆倒扣不落下時蛋白就打好了

　　鍋中加入水和白糖，煮沸

　　將煮沸的糖水倒入打好的蛋白中，一邊倒入一邊用打蛋機攪拌

　　將淡奶油倒入打好的蛋白中，並攪拌均勻

　　再將馬斯卡彭加入，並藉助打蛋機攪拌均勻

　　將消化餅乾沾取咖啡酒鋪在容器底部

　　將泡好的吉利丁片瀝乾水分後加熱，倒入蛋糊中攪拌均勻

　　然後在容器中，倒入一層蛋糊，放一層沾取過咖啡酒的消化餅乾，直到蛋糊全部倒入

　　將做好的提拉米蘇輕震，震出氣泡，冷藏4小時以上，我冷藏了一個晚上

　　冷藏後的提拉米蘇脫模，並撒上可可粉，可以進行簡單的裝飾，我這裡並沒有做任何裝飾，但是也很漂亮，對不對？

　　正宗提拉米蘇的做法步驟：

　　1、 先煮咖啡，並要等它完全涼下來，大約要30分鐘；

　　2、 期間準備其它材料。先將雞蛋的蛋黃和蛋白用兩個碗分開裝好；

　　3、 蛋黃與白糖混合，用電動攪拌器打至起泡，此時加入新鮮乳酪並拌勻；

　　4、 蛋白中加少許鹽，用電動攪拌器完全打發，成白色固體狀態，並與第三步完成後的蛋黃漿一起混合拌勻；

　　5、 將Marsala或者Amaretto放入咖啡稍稍攪拌，然後快將手指餅乾放入咖啡中快速而短暫地打個滾兒；

　　6、 在盤中將浸溼的餅乾整理排列，完成後開始抹雞蛋液混合物，然後再放一層餅乾，最後抹一層雞蛋液混合物，心愛滴提拉米蘇雛形就完成料；

　　7、 將這盤沉甸甸滴Tiramisu放入冰箱5個小時；

　　8、 開吃前將可可粉用一個小篩子均勻地撒在提拉米蘇上面，一盤美麗且可口滴Tiramisu就大功告成了。

　　9、 提拉米蘇的樣子不必拘於傳統，可以用手指餅乾將四周圍起來如成品圖，亦或是做成杯狀甜品。

　　1、首先將雞蛋白糖，蜂蜜和香草精混合均勻，在隔熱水攪拌到40度，黃油和牛奶隔熱水融化倒入三克的速溶咖啡。

　　2、接下來打發蛋液，打發好後過篩加入麵包粉，翻拌均勻，倒入融化好的黃油牛奶液，攪拌均勻，放進模具中烤30分鐘。

　　3、搞好之後將蛋糕的中間掏空，把乳酪和糖倒入碗中，混合倒入淡奶油，攪拌均勻，在蛋糕上貼上一層塑膠膜。

　　4、最後把奶油倒進蛋糕中，撒上一層可可粉，能爆漿的提拉米蘇就做好了。