揚州炒飯都有些什麼

　　揚州炒飯有主料米飯、雞蛋，配料有水發海參、雞腿肉、火腿肉、水發乾貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、淨鮮筍、青豌豆，調料有香蔥末、湖蝦籽、精鹽、紹酒、雞清湯、色拉油等。

　　揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。腹脹、尿失禁患者忌食。揚州炒飯選料嚴謹、製作精細、加工講究，而且注重配色。炒制完成後，顆粒分明、粒粒鬆散、軟硬有度、色彩調和、光澤飽滿、配料多樣、鮮嫩滑爽、香糯可口。

　　材料：香米300克、青豆適量、黃瓜適量、香腸適量、蝦仁適量、胡蘿蔔丁、玉米粒適量、雞蛋2個、香蔥適量。

　　1、準備食材。將香米淘洗乾淨，然後放到電飯煲中，加適量的清水開始煮飯，飯煮好後， 晾涼備用。

　　2、黃瓜切丁、香腸切丁、雞蛋打散、香蔥切碎備用。蝦仁中加半隻蛋清、一小勺澱粉抓均後醃製10分鐘備用。

　　3、鍋中加適量清水，水燒開後加將玉米、青豆、胡蘿蔔倒入鍋中焯水備用。

　　4、鍋中加少許油，油熱後倒入蝦仁滑炒。蝦仁變白成熟即可盛出備用。

　　5、鍋中加少許油，油熱後將玉米、青豆、胡蘿蔔、黃瓜、香腸倒入鍋中，加入少許鹽煸炒勻後盛出備用。

　　6、鍋中加少許油，油熱之後倒入蛋液，邊炒邊將雞蛋打散；將米飯倒入鍋中翻炒勻均。

　　7、將各種蔬菜、蝦仁倒入鍋中，滴少許香油翻炒勻均即可出鍋。

　　揚州炒飯的用料，米飯、雞蛋、火腿肉、蝦仁、青豆、胡蘿蔔、玉米粒、蔥末、紹酒、鹽、胡椒粉。

　　揚州炒飯的具體做法如下：

　　1、將火腿切成小於青豆的方丁，然後將雞蛋打入碗內，放入鹽、蔥攪打均勻；

　　2、將炒鍋上火燒熱，放入油，雞蛋滑散，放入青豆、蔥末、胡蘿蔔、玉米翻炒均勻；

　　3、加入火腿粒炒勻，烹入少許紹酒；

　　4、加入蝦仁炒勻，放入少許鹽、胡椒粉調味；

　　5、加入隔夜米飯迅速翻炒即可。