揭西縣美食

　　揭西縣美食有河婆擂茶、揭陽乒乓果、棉湖瓜丁、揭陽粽、菜果等。

　　1、河婆擂茶：河婆擂茶是具有客家特色的傳統食品。先把茶葉、花生、芝麻等放在擂缸裡擂成醬，加少許食鹽（亦可加糖）後將沸水衝進缸裡，即成擂茶。食擂茶，是把擂茶舀進大米飯裡，混成粥狀，加上蝦米、花生、蔥、韭菜、大蒜、蘿蔔乾等炒熟配料。

　　2、棉湖瓜丁：揭西棉湖名產，選用優質冬瓜和白砂糖為原料，精製而成，已有數百年生產歷史。棉湖瓜丁吸糖飽滿，外幹內潤，潔白晶瑩，酥甜無渣，遐邇聞名，遠銷海外。

　　3、揭陽粽：以糯米為主，常用香菇絲、蝦米、花生、肥肉或臘腸、綠豆、蓮子等作配料，用竹葉包裹、鹹草捆紮成六角球狀，放進鍋內煮（或蒸）熟，食時淋上甜醬油，口感香軟柔潤；又有鹹甜雙拼粽球，甘甜香鹹，別有風味。

　　4、揭陽乒乓果：乒乓果為“檳醅果”之誤，因其易叫易記，也就沿襲下來，為揭陽傳統名小食，1997年被認定為全國首屆“中華名小吃”。 相傳南宋未年，揭陽人民為避戰亂，抵禦飢餓，以鼠麴草混於糯米中碾成糯粉，製成果品。由於鼠麴草有特殊香味，鼠麴草令人喜愛，後又採用檳醅粉（爆米粉）為果餡，製成獨具風味的檳醅果。

　　5、菜果：以優質大米粉加熱水搓揉作成果胚，將韭菜、包菜等時令蔬菜切碎，加調料攪勻作餡，做成圓餅形炊熟，吃時用油煎至外皮金黃色。香氣誘人，甘香可口。

　　洗三朝 客俗嬰兒出生三天後給嬰兒洗澡，俗稱“洗三朝”。十二日蒸糯米飯，煮姜酒，請鄰居到家“吃喜酒”。也有送雞肉、豬肉及姜酒至親戚或鄰居家中，分享共慶的。親戚鄰居各贈一對雞春(蛋)，多則三對，表示祝賀。女婿要送姜酒及雞肉、豬肉到岳家報喜。岳家收後即轉送親戚鄰居。

　　慶滿月 如生長子，則較隆重，當日設宴請親朋。首先為嬰兒安名，先抱嬰兒在案前拜天地，後拜祖公。上門赴宴的親朋要帶豬肉、布料等道賀。外公家要辦衣服、鞋帽來給外孫，女婿家要回禮。若生女的不但沒做姜酒和出月，連產婦也受輕視。週歲時，同樣設宴請親朋，親朋送禮祝賀。

　　越西縣美食有砣砣肉、連渣菜、泡梨、彝家辣子雞、吹肝、琵琶豬等。

　　1、砣砣肉：砣砣肉是以五花肉作為主要原料，色澤金黃，用手抓著吃，吃起來味鮮香濃、火巴糯爽口，是為人們所喜愛的一道美食。

　　2、連渣菜：連渣菜是一道很有彝族特色的風味湯菜。原汁原味、清爽舒服，也可以放入湖海椒面等作料做蘸水，澆在連渣菜上吃，色香味俱全。

　　3、泡梨：泡梨是摩梭人獨特的一種泡菜。這種泡出來的梨子果肉雪白細膩，泡梨有酸、甜、脆的特點，味道別具一格，回味無窮。

　　4、彝家辣子雞：彝家辣子雞是涼山彝族傳統風味菜餚，它是選用本地的優質雞為主要原料，經多道工序製作而成的一道特色美食。口味辣香鹹鮮、肉質鮮美。

　　5、吹肝：吹肝別名又叫做吹肺，是藏族所獨有的一種醃肉方法。味道鮮美，肥而不膩，涼爽開胃，是一道很好的冷盤，儲存較長時間。

　　6、琵琶豬：它的形狀像是琵琶，所以被稱作琵琶豬，味道十分鮮美。豬膘肉的加工、儲藏方式獨特，整個豬頭，除頭骨以外的骨頭都剔除，然後撒上佐料，縫製成琵琶狀，可以存放多年。