摩卡冰激淋的做法

　　1、準備好所需的原料。

　　2、牛奶倒入奶鍋中,用小火煮沸,熄火。

　　3、加入咖啡粉和香草粉拌勻,待用。

　　4、蛋黃中加入細砂糖,用電動打蛋器充分攪拌均勻。

　　5、分次少量地倒入咖啡牛奶液,邊倒邊用電動打蛋器慢速攪拌均勻,直至倒完咖啡牛奶液。

　　6、將拌勻的液體隔熱水加熱,邊加熱邊攪拌至約85度。

　　7、將加熱好的液體坐在冷水裡降溫至涼,用濾網過濾一遍,待用。

　　8、將雀巢淡奶油打至溼性發泡。

　　9、分次倒入放涼的咖啡牛奶液,並攪拌均勻,蓋上保鮮膜放冰箱冷凍至半凝固狀態時取出。

　　10、用湯勺刮松盆邊凝固了的冰淇淋,再用電動打蛋器攪拌均勻(約3分鐘),這樣可以增加膨鬆感。

　　11、重複(9)和(10)步驟4-5次,最後一次攪拌均勻後,倒入乾淨的保鮮盒裡,蓋上蓋入冰箱冷凍至完全凝固,食用前放冷藏室裡半小時解凍一下即可。

　　12、第一次冷凍約1.5小時左右攪拌均勻,以後每次冷凍約1小時後攪拌均勻即可。

　　原料：熱咖啡一杯、砂糖二湯匙、巧克力沙司適量、液體鮮奶適量。

　　做法：

　　1、將衝調好的咖啡倒滿於杯中；

　　2、加入二湯匙的砂糖溶於咖啡中；

　　3、將巧克力沙司加入咖啡中；

　　4、再把液體鮮奶油加入，充分攪拌均勻即成。

　　製作摩卡咖啡需要的材料咖啡（最好是現煮的咖啡）、太古方糖、噴射奶油、可可粉、鮮牛奶.選擇一個合適的玻璃杯，加入10克可可粉。咖啡備用。

　　1、用打蛋器將淡奶油打發，倒入酸奶、煉乳，分色加入模具中，用牙籤拉花，撒入糖珠，冷凍五小時。用蛋卷磨具製作蛋筒。取出冰淇淋，挖出冰淇淋球，放入蛋筒，夢幻獨角獸冰淇淋就做好啦。

　　2、把雞蛋的蛋黃蛋清分開，然後把白糖和蛋黃放在一起，用打蛋器打發，打成乳白色。此過程關鍵的就是打蛋清的過程，一般很漫長，如果腕力不夠，可能需要打更久。把牛奶倒入鍋中，煮至微開。一個小竅門，就是可以往牛奶里加入少許清水，如此煮沸過程會讓牛奶不糊不焦。微微開的含義就是雖然煮沸，但是不是很沸騰，即達到了消毒有很鮮。將煮好的牛奶，用勺子慢慢舀入打好的蛋液中，邊倒邊攪拌。讓牛奶和打好的蛋清充分混合，這是做冰激凌的主要材料，攪拌過程要仔細均勻，不可以用蠻力。將攪拌好的蛋奶液再倒回鍋中，煮至微沸，關火，倒入容器中晾涼。這個煮沸過程可以用猛火，讓材料充分沸騰，讓蛋清和牛奶熟透，避免吃了拉肚子。把晾涼的的蛋奶液放進冰箱冷凍。最好是隔兩個小時攪拌一下，這樣就不會有冰碴了。如果家裡有奶油，可以切1CM左右攪在蛋液裡，這樣味道會更香濃。