整條的金槍魚怎麼處理

　　整條金槍魚解凍方法如下：

　　1、空氣解凍。空氣解凍法主要有冷藏庫解凍的方法。該方法依靠空氣為介質，把熱量傳遞給金槍魚，使超低溫冷凍金槍魚升溫、解凍。空氣解凍由於介質溫度較高，存在著細菌繁殖的風險。

　　2、溫鹽水解凍。首先在40攝氏度的溫水中加入食鹽製作溫鹽水。濃度為百分之三。然後將冷凍的金槍魚塊放入溫鹽水中，浸泡1到3分鐘。將取出的金槍魚塊用乾淨的吸水紙或者毛巾將表面水分吸乾，去掉水分即可。

　　3、自然解凍。指將金槍魚放置在室溫的環境下進行解凍。由於室溫的變化，金槍魚將進行緩慢解凍。自然解凍的效率較低，需要解凍的時間長。

　　將金槍魚放置冰箱的冷藏室30分鐘，再將三文魚從冰箱取出，放置砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，魚皮丟掉不要。然後用把鑷子將魚刺輕輕拔出，將三文魚頂刀，直刀切片，厚度自己掌握，切到魚腩部位魚肉變薄處改斜刀切即可。

　　金槍魚肉屬於低脂肪、低熱量，還含有優質的蛋白質和其他營養素，食用金槍魚食品，不僅可以保持苗條的身材，而且可以平衡身體所需要的營養。

　　先把魚洗淨。放在水池或案板上用手按住。用刀背或者勺子背反方向刮魚鱗。開膛。剪刀或刀把魚肚子從肛門處劃開，一直到魚鰓的下面。用手將肚子裡面的東西都掏出來。然後將魚鰓扣開。將裡面的東西扣出來。最後將魚洗淨。放調味料醃好。

　　金槍魚(tuna)是一種大型遠洋性重要商品食用魚。見於世界暖水海域，與鯖、鮐、馬鮫等近緣，通常同隸鯖科。科內和種間都有相當大變異，分類也很不相同，權威對此意見不一。金槍魚又叫鮪魚，香港稱吞拿魚，澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚，大部分皆屬於金槍魚屬。金槍魚的肉色為紅色，這是因為金槍魚的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。有些金槍魚，例如藍鰭金槍魚可以利用泳肌的代謝;使體內血液的溫度高於外界的水溫。這項生理功能使金槍魚能夠適應較大的水溫範圍，從而能夠生存在溫度較低的水域。