料汁怎麼調配

　　1、蒜去皮切末。

　　2、在一個碗中倒入適量醋。

　　3、把切好的蒜末倒入醋中，按照醋和蒜三比一的比例倒入。

　　4、再倒入少量味精，少量鹽，少量香油。

　　5、把放入料的汁調拌均勻即可。這樣家常冷盤汁就調好了，可以直接把汁淋到冷盤上。

　　食材：香菜、芝麻、姜蒜、辣椒、生抽、醋、食鹽、白糖。

　　1、切一些用到的輔料，大蒜切成末，生薑切成絲，青紅椒切粒，線椒切成圈。

　　2、鍋內燒油，下入30粒花椒，2個八角，小火慢慢加熱，榨出大料的香味後，撈出渣子扔掉。

　　3、只保留底油，接著下入蒜末、薑絲、線椒圈，翻炒均勻。

　　4、加入2勺生抽，2勺醋，1勺鹽，1勺白糖，看到冒泡即可關火，晾一會兒即可。

　　拍黃瓜做法：

　　1、食材黃瓜2根，蔥、蒜、乾紅椒分別切末，香菜切段。

　　2、將黃瓜拍碎。

　　3、拍碎的黃瓜切段。

　　4、放入大碗中備用。

　　5、加入蔥、蒜、香菜。

　　6、倒入生抽、醋、香油、白糖、鹽、雞粉辣椒油攪拌鈞勻。

　　7、盛盤，撒上乾紅椒末做點綴。

　　料汁調配方法：

　　1、碗裡倒入熱油，放入蔥花和花椒。

　　2、做辣的口味的這一步倒入辣椒粉，攪拌均勻。趁油很燙的時候放入辣椒粉，可以激版發出辣味和香氣。

　　3、然後兩邊都放入蒜蓉、芝麻、生抽、蠔油、鹽，攪拌均勻。

　　4、這種調料汁可用於涼拌菜調味，倒入調料汁攪拌均勻即可。喜歡吃酸的可以加一點醋。

　　5、還可以用來權蘸雞肉，吃的時候淋在雞肉上即可。

　　冷盤調料汁配方：醬油一勺、知耗油兩勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺、鹽小半勺拌勻即可。

　　冷盤的做法，準備材料：

　　黃瓜：根、白菜：適道量、胡蘿蔔：適量、粉絲：適量、大蒜：粒、醬油：一勺、耗油：兩勺、糖：三勺、醋：三勺、鹽：小半勺、味精：半勺。

　　1、所有食材用清水清洗乾淨，黃瓜版、白菜、胡蘿蔔切絲，大蒜切末備用。

　　2、粉絲沸水下鍋煮分鐘，撈出過涼水備用。

　　3、醬油一勺、耗油兩勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺權、鹽小半勺倒入容器裡混合拌勻.

　　4、將所有食材放進大的碗裡或者盆裡攪拌均勻。

　　5、夾出裝盤即可食用。