1、材料：油200克、料酒10克、胡椒粉10克、生抽10克、蒜10克、辣椒10克、鹽10克。2、把蒜切末，把蒜末，辣椒末放入碗中。3、加入鹽，胡椒粉，生抽，多放花生油。4、放少許料酒，攪拌均勻，碗中放鹽，胡椒粉。5、放料酒，花生油，生抽攪拌均勻即可。
生蠔蘸料汁的製作方法
生蠔一般指牡蠣，俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養殖貝類。它還是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分佈種類。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富，而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。生蠔富含人體必需的蛋白質和微量元素，因此生蠔具有“海中牛奶”的美譽。
生蠔比較簡單和常見的吃法是清蒸。但是，生蠔在生食時，其營養價值極高。如果佐以口感偏乾的白酒，生蠔的味道會更臻鮮美。清蒸生蠔是將新鮮的生蠔放進蒸箱蒸，蒸熟之後蘸上醬料食用。還有一種香辣蘸料，其做法為把蒜、蒜、辣椒切末，加入鹽、胡椒粉、生抽、花生油；接著，放少許料酒攪拌均勻即可。
材料：油200克、料酒10克、胡椒粉10克、生抽10克、蒜10克、辣椒10克、鹽10克。
做法：
1、蒜切末，把蒜末，辣椒末放入碗中。
2、加入鹽，胡椒粉，生抽，多放花生油。
3、放少許料酒，攪拌均勻，碗中放鹽，胡椒粉。
4、放料酒，花生油，生抽攪拌均勻即可。
1、食材：清水5000克、鯪魚骨500克、幹香菇100克、乾貝50克、香菜80克、芹菜50克、洋蔥50克、香蔥50克、生薑50克、胡蘿蔔50克。青紅尖椒50克。
2、配料：色拉油1000克、鮮露200克、生抽500克、老抽100克、魚露90克、白糖250克、味精150克、雞粉100克、胡椒粉20克、香油20克。
3、做法：先把鯪魚骨清洗乾淨，用色拉油油炸以後，再焯水片刻去除油腥。
4、準備一個大鍋，倒入5000克清水，放入焯水後的魚骨、幹香菇、乾貝，開大火煮沸熬湯，一直煮到湯汁蒸發減半。
5、然後放入一半香菜（40克）、香蔥、洋蔥、生薑、芹菜、胡蘿蔔，繼續熬煮，一直到香味飄出，然後撈出配料。
6、把鮮露、魚露、生抽、老抽、白糖、味精、雞粉下鍋，攪拌均勻，然後繼續加熱煮沸騰。
7、接著放入胡椒粉、香油、青紅尖椒、另一半香菜（40克），繼續煮開後關火，讓醬汁自熱冷卻，撈出配料，只留下純醬汁，放入密封罐裡冷藏備用。