1、斜切豬肉是指手指按著紋路，刀與紋路既不垂直也不平行，斜著切段。
2、根據刀與食材的接觸角度，刀法可分為直刀(順切)、平刀(橫切)和斜切三種。不同的肉質，切法也有所不同，要本著“橫切牛羊斜切豬，順切雞肉和魚肉”的原則。
3、斜切豬肉的原因如下，豬肉較為細膩，肉中筋少，若橫著纖維 切，會使烹製的豬肉凌亂散碎；所以要斜著 纖維切，這樣既不斷裂，也不塞牙。
1、主料：豬肉末200克、胡蘿蔔100克、白菜350克。
2、輔料：油7克、蒜7克、生抽3克、雞精2克、鹽3克、蠔油6克、姜5克、料酒9克、蔥8克。
3、做法：白菜洗淨，用料理機打碎，加些鹽醃製一會。
4、胡蘿蔔也用料理機打碎。
5、買的現成豬肉末，加入蔥薑蒜，用料理機打到餡料粘稠。
6、在肉餡里加入鹽、蠔油、生抽、料酒、雞精，順著一個方向攪打一會，給肉餡上勁。
7、白菜用紗布將醃出的水擠掉，和胡蘿蔔碎一起放入肉餡中，攪拌均勻，餡就做好了。
1、在豬絞肉中加入醬油，鹽，糖，胡椒粉，酒，蔥白攪勻並攪出筋。蔥切斷，紅蘿蔔切片，鳳尾菇撕小備用。然後搓成小丸子。
2、入油鍋，用小火炸至熟。撈起瀝油。利用餘油，炒香蒜和蔥。加入紅蘿蔔和鳳尾菇，這時就開始調味了，耗油，鹽，糖少許。然後加水燒滾後，加入炸好的丸子，燒至入味就可以起鍋了，裝盤上桌。
1、麵粉裡調入少量酵母粉，再調入適量溫水，揉成麵糰，蓋上溼布發酵至兩倍大（麵糰不用揉光滑）；
2、豬肉洗淨去皮；同洗淨的老薑混合，用料理機攪打成肉餡；
3、韭菜洗淨，切碎，調入適量鹽，攪拌均勻，醃製片刻；
4、肉餡裡調入適量鹽，花椒粉，香菇醬，攪拌均勻；再將肉餡、韭菜混合，攪拌均勻；
5、 ...
1、食材：豬裡脊肉300g，姜粉7g，五香粉2g，老抽5g，黑胡椒7g，鹽3g，糖30g，蜂蜜15g，白芝麻1小把。
2、攪好的肉泥，加1克姜粉、1g黑胡椒粉、2g五香粉、5g老抽、3g鹽、30g白糖。
3、用筷子將其朝一個方向攪拌均勻。
4、在案板上鋪一層鋁箔紙，刷上一層油。
5、把肉泥 ...
1、配方：豬肉純瘦肉1斤，五花肉1斤，腸衣一袋。
2、買回來的豬肉洗淨，用刀切成小塊，放在絞肉機絞碎，加一半五花肉，這樣做出來香腸才香，在留一塊的瘦肉切成小丁放在裡面，這樣做出來的香腸裡面有大塊的肉丁更好吃。
3、取一個空碗加入一點花椒，加入蔥薑片，加入半碗的清水，用手抓一下，更容易出味，這樣調料 ...
1、洗乾淨豬肉，用刀兩面都拍幾下。
2、把豬肉切好，肥瘦分開，因為有一些人不喜歡吃肥的。
3、把肥肉放鍋裡面。翻炒一下。
4、等豬油出來了，就可以下豬肉。
5、下豬肉，翻炒一下，加鹽。
6、豬肉微黃了再翻炒一兩分鐘，下生抽，關火，起鍋，就可以了。 ...
1、用料：裡脊肉300g、蜂蜜10g、生抽4g、白芝麻適量；
2、裡脊肉切片。做肉脯，一定要選擇純瘦肉。裡脊肉或者後腿肉都可以。如果肉上帶了筋膜，就要都去掉，不然會影響口感。
3、將豬肉片細細剁泥。一般來說，豬肉脯還是用刀剁碎的最好。如果偷懶用料理機，雖然打碎的肉也很均勻細膩，但是肌肉組織被破壞了 ...
1、食材：五花肉200g、泡菜100g、紅薯粉絲1009、大蒜適量、甜辣醬適量、雞粉適量、青蒜少許、鹽少許。
2、豬五花肉切成薄片，粉絲提前用水泡至硬芯，泡菜切開，大蒜切片。
3、鍋中放油，放入蒜片與五花肉炒香，炒出油脂後放入適量甜辣醬。
4、再放入切好的泡菜一起翻炒，放入少量的開水煮至5分鐘 ...
1、臘豬肉去腥味使用醃製的方法：先將豬肉洗乾淨，放入蔥、姜、料酒、胡椒粉進行醃製，就可以了。豬肉的醃製方法，還是比較簡單的，就是最常用的方法，加的配料也不多。
2、所有的肉類都是有腥味的，要吃的時候必須事先去腥，才可以完全體現出肉質的鮮美。常見的肉類有豬肉、雞肉、鴨肉、魚肉、牛肉還有羊肉，常見肉類去腥 ...