新疆奶油小饢怎麼做

　　1、主料：麵粉300克、牛奶160克、蜂蜜20克、雞蛋1個。

　　2、輔料：酵母粉3克、鹽3克、清油50克、白芝麻3克、洋蔥14克。

　　3、酵母倒入溫牛奶中，靜置5分鐘，倒入麵粉中，加入雞蛋，簡單揉一下。

　　4、加入鹽、清油、蜂蜜揉勻。

　　5、將60g牛奶，分次少量的加入盆中，直到麵糰能順利揉成團，再將麵糰放檯面揉至光滑後，放溫暖處發酵。

　　6、發酵完成後，取出排氣，分割成3個，靜置10分鐘。

　　7、用手將麵糰壓扁，整成圓形，周圍一圈鼓起來的那種。

　　8、用饢針在餅皮上扎出漂亮花紋，再刷上一層清油。

　　9、將切碎的洋蔥撒在餅皮上，再撒上白芝麻。

　　10、放入烤箱，200度，18-20分鐘即可。

　　1、將配料分別稱量好:普通麵粉 500克，動物淡奶油 200克，乾酵母 4克，溫水 140克，白糖 40克。

　　2、用溫水將乾酵母化開,攪拌均勻。

　　3、把白糖和麵粉混合均勻,一邊倒入奶油,一邊用筷子攪拌成塊狀。

　　4、奶用手揉成均勻光滑的麵糰(手揉大概20分鐘)。

　　5、將揉光滑的麵糰放入盆中, 蓋上保鮮膜, 溫暖處(30度多點)發酵40-50分鐘。

　　6、發好的麵糰,用手蘸面中間戳洞,不回縮塌陷就說明發好了。

　　7、奶把發好的面取出放到面板上排氣,繼續揉20分鐘,待表皮光滑即可停止揉麵

　　8、把麵糰分成兩條。

　　9、揉成小長條,用刀切塊(大小跟餃子劑子一樣即可)。

　　10、將切好的小劑子放入抹油的蒸屜上。

　　11、蓋好鍋蓋二次醒發10分鐘, 大火燒開水,蒸5-7分鐘即可。

　　12、燜上3-5分鐘後再揭開鍋蓋(注意不要讓鍋蓋上的水淋到饅頭上)。

　　1、食材：高筋粉140g、中筋麵粉100g、雞蛋45g、牛奶100g、糖10g、芝麻適量、酵母適量、鹽適量、黃油10g、植物油適量、蜂蜜適量；

　　2、後油法揉成一個光滑的麵糰，廚師機三檔大約8分鐘搞定。也可以隔夜冷藏，早起20-30分鐘來操作，當然，不冷藏發酵就和平常的一發一樣，體積二倍大，戳洞不回縮不反彈就可以繼續操作了。

　　3、輕拍排氣之後，平均分成5份，所以每團82克，稍作整理，壓扁，蓋上保鮮膜醒發10分鐘。

　　4、這個時候來做蒜蓉油，把所有材料混合備用。

　　5、找一個乾淨的瓶蓋，壓出圓形的輪廓，再用手扒拉麵團成一個凹字形，中間儘量薄一點。

　　6、依次做好，排入烤盤，發酵15分鐘左右。同時預熱烤箱，上下火200度。

　　7、把中間凹的地方用饢針戳到底，一定要戳到底

　　8、刷上蒜蓉油，撒上白芝麻，中下層，烤18-20分鐘後出爐，具體看上色情況，很多饢的方子才10-12分鐘。