新疆拉條子怎麼做

　　1、原料：中筋麵粉300克、鹽3克、水170克、油適量。

　　2、麵粉加鹽加水和成團，放置，醒面20分鐘左右，把醒好的面再揉一揉，揉成光滑的麵糰，再醒面15分鐘左右，把面壓扁切成長條。

　　3、塗抹適量食用油在表面，搓成長條，記得蓋上保鮮膜。

　　4、盤子抹油，把長條繞在盤子上，用刷子在表面刷上油

　　5、盤好面後蓋上保鮮膜，放置一小時左右，天熱時間短點，天冷增加醒面時間。

　　6、拉麵，向繞毛線一樣繞到手腕上，撐直麵條在面板上摔兩下，下鍋新煮兩分鐘左右，出鍋過涼水。

　　7、拌上自己喜歡的菜即可。

　　1、和麵：準備一碗水，適當加鹽，鹽水調好後，緩慢加入麵粉中，一邊加水，一邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌成絮狀，揉成麵糰；

　　2、盤面：取一個盤子，底部倒一些食用油，拉的時候 ，手上要抹油，拉好的麵條盤成卷，面上各處應有油，以防止粘連，一圈一圈盤在盆子裡，盤好的麵條蓋上蓋子，繼續餳發半個小時以上，然後依次取出其中一根，均勻拉長；

　　3、拉制：每一個根麵條繼續被拉細拉長，分成幾小堆，攤在面板上，捏住麵條一端，兩手腕均勻受力，將麵條象纏毛線一樣，左饒一下，右繞一下，將麵條坤長，水開後，將拉制好的麵條下入鍋內；

　　4、炒菜：將西紅柿、皮牙子、青辣椒切好備用，肉片提前用蔥、薑絲、少許鹽、一勺醬油醃製入味，鍋內熱油，下肉片滑炒至熟，炒好的肉片，盛出，然後加入西紅柿、青椒、番茄醬翻炒；

　　5、調製：把煮好的麵條和炒好的菜拌在一起，新疆拉條子就做好了。

　　1、將一小撮鹽放入盛麵粉的容器中,分次幾次倒入40度左右的溫水,邊加水邊用筷子攪拌,待麵粉呈碎片雪花狀後,用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮.

　　2、在案板上刷上植物油,將餳好的麵糰放在案板上壓扁,大約 1cm厚,蓋上保鮮膜。

　　3、西紅柿、白菜和尖椒分別切丁。木耳撕成一口大小,姜蒜切末備用。

　　4、羊肉切成大小1cm的丁,加入鹽(1/2茶匙),料酒和幹澱粉攪拌均勻後,醃製5分鐘。

　　5、炒鍋燒熱後倒入油,待油7成熱時候,倒入羊肉煸炒至肉丁變色後盛出。