新疆特色抓飯

　　1、材料：羊肉半斤，胡蘿蔔一個、皮芽子一塊、料酒、精鹽、胡椒、花椒、姜皮各適量。

　　2、將羊肉切成4釐米方塊，洗淨；胡蘿蔔切條；皮芽子切塊。

　　3、鍋燒熱放清油適量，油溫七成熱時，倒入羊肉炒至金黃色，胡蘿蔔、皮芽子炒幹一點，加水放料酒、精鹽、胡椒及用紗布包好的花椒、姜皮，燒開轉小煮1.5小時。

　　4、燒旺火下米，邊開邊下，下完米時，湯水剛能蓋住米上面，再撒一把葡萄乾、杏幹，蓋上。

　　5、壓大火，變微火，保持鍋冒氣，燜30分鐘後鍋上桌。

　　1、主料：羊排400克、黃胡蘿蔔2根、洋蔥半個、話梅肉少許。

　　2、輔料：鹽6克、油適量。

　　3、做法：

　　（1）食材準備好。

　　（2）羊排泡3小時切成小塊。

　　（3）洋蔥切塊

　　（4）胡蘿蔔切條、杏幹切塊

　　（5）鍋中放油比平時炒菜多些油熱後煸炒羊排。

　　（6）羊排煸出油變色後盛出。

　　（7）放入洋蔥。

　　（8）炒出香味放胡蘿蔔。

　　（9）放入羊排和杏幹。

　　（10）加入鹽繼續翻炒。

　　（11）加入水。

　　（12）放入提前泡好的米飯轉小火蓋蓋燜煮。

　　（13）燜好後炒勻，帶著少許鍋巴更好吃。

　　1、主料：羊排500克、羊肉200克、大米300克、胡蘿蔔1根、紅皮洋蔥1個。

　　2、調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、料酒適量、白糖適量。

　　3、羊肉和肥肉膘切小塊兒，胡蘿蔔切粗條、皮芽子切丁，羊肉先用醬油和料酒醃製半小時左 右，使其入味。

　　4、坐鍋放油，燒製七八成熱後放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘體積變小、變成金黃焦色後撈出。再下入羊肉翻炒，加鹽調味，炒至肉變色後放入皮芽子，變軟後放入胡蘿蔔炒至六成熟，加入水（沒過肉即可），大火將湯煮開後放入鹽和少許白糖，小火煮5-7分鐘。

　　5、大米洗淨，放入電壓力鍋內，將煮好的羊肉湯放入（量與平時蒸米飯的量相同即可），再把剛才煮好的羊肉洋蔥胡蘿蔔放進鍋裡，與米拌勻後按煮飯鍵將米飯蒸熟，蒸好後再燜10-15分鐘。