新蒜頭怎麼曬成老蒜

　　新蒜頭放在太陽下暴曬成老蒜。新蒜是紫色皮，包開以後裡面的蒜瓣很光滑，很白，跟老蒜很容易分開，一點都不幹，新蒜皮很厚，曬成老蒜後，皮會變薄，易於儲存。

　　大蒜頭的功效與作用1、抗衰老作用：大蒜裡的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　2、抗疲勞作用：有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

　　3、保護心血管：流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。

　　4、殺菌作用：大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。

　　放在太陽底下曬乾，進行儲存，即可變成老蒜頭。

　　１、蒜收穫時，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。

　　２、攤在曠地上晾曬至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮幹。

　　３、晾曬一週左右後，再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥。

　　４、將大蒜轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼、涼爽的條件，並經常檢查，避免發黴變壞。

　　新鮮大蒜的儲存

　　１、懸掛儲存：新鮮大蒜收取以後可以用懸掛的辦法進行儲存，不過在儲存以前應該進行必要的挑選，將太小或者有腐爛跡像的大蒜去掉，然後再晾曬，等莖部變軟以後，將大蒜編織在一起，懸掛在陰涼通風的地方，可儲存較長時間。

　　２、容器儲存：新鮮的大蒜可以放在沒有蓋子的容器裡面儲存，放入大蒜以後將容器放在陰涼通風的地方，這樣能減少陽光和熱氣對大蒜的影響，可以最大程度上的保持大蒜的新鮮，還能阻止大蒜髮芽，是家庭中最常用的新鮮大蒜儲存法。

　　３、冷藏儲存：新鮮的大蒜可以放在冰箱裡面的冷藏儲存，購買以後不能立即食用完時，可以把新鮮大蒜的外皮全部去掉，只保留蒜瓣上的一層表皮，處理好後將大蒜放在保鮮盒中，密封起來再放入到冰箱的冷藏室內，可以儲存兩三個月不變質，而且再次食用時，大蒜口感仍很新鮮。

　　蒜收穫時，去除那些過小、莖葉腐爛、受損傷和受潮的蒜頭。

　　然後攤在地上晾曬，至莖葉變軟發黃，大蒜的外皮幹。

　　曬一週左右後，再進行第二次放風。這樣反覆進行兩次，使大蒜全部乾燥。

　　然後轉移到室內通風處，堆放在貯藏庫或大竹筐內，保持低溼、涼爽的條件，並經常檢查。避免發黴變壞。

　　新蒜頭和老蒜頭的區別：１、新蒜是有點紫色皮的，包開以後裡面的蒜瓣很光滑啊，很白，跟老蒜很容易分開的，一點都不幹，包皮的時候皮也很厚的。

　　２、老蒜頭很乾，沒有多少水分。在菜市場買的時候包開一瓣看看，就可以知道那是新鮮蒜頭，那是老蒜頭。