新鮮李子怎麼做成李子幹

　　1、準備材料：李子5斤，白糖適量。

　　2、將買來的李子洗淨後，放置通風處晾乾。

　　3、晾乾的李子用刀子切開，放置盤中備用。

　　4、將切開的李子均勻擺放入空氣炸鍋中。

　　5、低溫100～110度60～70分鐘烘乾李子片。

　　6、烘製完成的李子幹，烘製完成後可以去掉李子核。

　　7、去核後裝盤放入鍋中撒上冰糖開始蒸。

　　8、中小火隔水蒸30分鐘左右，直至糖都融化。

　　9、30分鐘後，出鍋攪拌均勻，就可以享用了。

　　做李子幹首先要準備新鮮李子，再將李子去核，然後再將李子裹上糖和鹽，最後放在陰涼處風乾。

　　具體內容永泰李果品種主要有芙蓉李、玫瑰李(猴李)、胭脂李、紅心李、柰李、鵝黃李等。當地李乾製作歷史超過400年，只有用芙蓉李製作的果乾才能被稱為李幹，其他李子的果乾都另有名稱。芙蓉李原產於永泰縣嵩口鎮，長壽高產，果大核小，肉厚質脆，富含維生素C、檸檬酸和豐富糖份，可鮮食、曬制李乾和加工蜜餞、罐頭、釀酒等，人稱"李中之王"。經過"搖青、洗果、攤曬、醃漬、焙李"等工序精細加工而成的高質量李幹，廣傳盛名，深受海內外顧客青睞。因其優秀的清咽潤喉保護嗓音的效果，歷史上早期顧客主要是戲曲從業者。

　　準備新鮮的李子，將李子切成兩半，去核。

　　將鹽和糖放入切好的李子中，攪拌均勻。

　　最後將李子醃製好後放在陰涼通風的地方，等待風乾。

　　以下是方法：

　　1、選乾燥通風的室內或特設的燻棚，內設高130到170釐米的木架，上鋪竹簾，把當歸堆放在上面，平放3層，上再立放1層，厚30到50釐米；

　　2、用溼樹枝或溼草作燃料，並用水灑溼，生火燃燒冒出煙霧燻當歸，使當歸根上色；

　　3、約數天後，待根表面呈金黃色或褐色時，再換用煤火或柴火烘乾，室內溫度控制在35攝氏度以上、70攝氏度以下；

　　4、經8到20天全部幹度達百分之七十到百分之八十時，即可停火，待其自幹。

　　當歸加工不宜陰乾，陰乾的當歸質地輕泡、皮肉呈青色，也不宜用太陽曬乾和用土坑焙或火燒烤，否則，易枯硬，皮色變紅，失去油潤性，降低質量。