1、先將整根牛鞭洗淨，剪開外皮，用開水燙一下撈出，將外皮撕掉。然後把牛鞭周圍的贅肉、筋皮剔除，再用剪刀從中間剪去血線。2、將牛鞭剪開後，你就可以清楚的看到尿道部分了，這是產生腥味的根原，要用刀小心的剔除掉。不過不要切的太多，以免浪費。3、尿道剔除乾淨後，再用刀剁去牛鞭頭部的臃腫部位。4、將經過上述處理的牛鞭放入鍋中，加蔥、姜、山植、花椒各15克，八角、桂皮、香葉各10克，白酒50克，胡蘿蔔150克，小火燉約20分鐘至五成熟，撈出洗淨即可。
1、先將整根牛鞭洗淨，剪開外皮，用開水燙一下撈出，將外皮撕掉。然後把牛鞭周圍的贅肉、筋皮剔除，再用剪刀從中間剪去血線。2、將牛鞭剪開後，你就可以清楚的看到尿道部分了，這是產生腥味的根原，要用刀小心的剔除掉。不過不要切的太多，以免浪費。3、尿道剔除乾淨後，再用刀剁去牛鞭頭部的臃腫部位。4、將經過上述處理的牛鞭放入鍋中，加蔥、姜、山植、花椒各15克，八角、桂皮、香葉各10克，白酒50克，胡蘿蔔150克，小火燉約20分鐘至五成熟，撈出洗淨即可。
新鮮的當歸在儲存之前不需要清洗。
新鮮當歸一般放於冰箱冷藏儲存即可，如果將新鮮的當歸進行清洗的話，會導致水分滯留在當歸中，從而使當歸的保質時間變短。
選購當歸的方法：
1、當歸一般長10-20釐米，皮黃棕色至深褐色，切面黃白或淡黃棕色，以主根粗長、飽滿、油潤、外皮黃棕色、斷面顏色黃白、氣味濃郁者為佳。
2、切面或表面已經帶綠褐色的，是受潮變質，不要使用。
3、當歸以揮發油多的好，所以氣味濃郁者佳。尤其一些不良商家把當歸、天麻等藥材整個煮過後再售或放置潮溼時間太長，這樣的當歸揮發油含量低，所以氣味濃郁者好。
新鮮牛鞭能直接泡酒，但是要注意，一定要進行清洗乾淨，這樣才能夠保證細菌的減少。
牛鞭是雄牛的外生殖器，又叫牛衝，富含雄激素、蛋白質、脂肪，可補腎扶陽，主治腎虛陽萎、遺精、腰膝痠軟等症，此外，牛鞭的膠原蛋白含量高達98%，也是女性美容駐顏首選之佳品。牛鞭作為一種珍貴進補之食，在全世界廣泛受到歡迎，在各餐飲場所也是十分火熱的一道美食。